Roza losos je najmanjša in najbolj priljubljena komercialna riba, ki se prodaja v ruskih supermarketih. Iz roza lososa lahko skuhate veliko jedi ruske in evropske kuhinje, vendar je ta riba najbolj okusna v pečeni obliki.
Receptov za rožnatega lososa, pečenega v pečici, je toliko kot kuharjev: nežen okus te ribe omogoča eksperimentiranje s sestavinami, časom in načinom peke.
Zelo pomembno je, da izberete pravo ribo. Ribe, lažje od 1 kg, bodo pečene najbolj okusno in najhitreje. Pomembno je vedeti, da je meso rožnatega lososa precej suho, zato ne smete izrezati kosov maščobe, ki so pod plavutmi in trebuhom, temveč je treba plavuti in drobovje takoj odstraniti, da kuhana riba ne bo okus grenak.
Najboljše od vsega je, da je roza losos, tako kot katera koli "rdeča riba", v kombinaciji z limono, zrnom črnega popra (v nobenem primeru ne smete vzeti pimenta, saj izgubi aromo po ribah), grobo morsko soljo in rožmarinom. Roza lososa lahko pečemo tako na površini ponve v odprti obliki kot v foliji. Prvi način je primeren za tiste, ki imajo radi hrustljavo, okusno skorjico, drugi je idealen za ljubitelje sočnega in nežnega mesa rdeče ribe. Najboljše priloge za pečen roza losos ni, lahko ga izberete po svojem okusu, a najbolj nevtralni okusi, ki pokažejo okus rib, so kuhan krompir z zelišči in kuhan riž.
Za kuhanje celega roza lososa v pečici boste potrebovali list folije, polovico limone, zrna črnega popra po okusu, grobo sol, posušen ali svež rožmarin (posušen rožmarin ima bolj izrazit okus, zato morate biti z njim previdni). Če se vam zdi, da je meso nekoliko suho, lahko dodate tudi malo masla (30-50 gr.).
Celoten roza losos je treba temeljito oprati in očistiti iz drobovja. Nadalje je treba ribe položiti na velik list folije, soliti, v rez trebuha dati nekaj tanko narezanih rezin limone in 4-5 zrn črnega popra. Svež rožmarin je najbolje narezati na majhne vejice in ga v velikih količinah posuti po ribah. Posušen rožmarin je bolj intenziven, po njem je bolje preprosto posuti roza losos. Če želite dodati sočnost, v ribe položite koščke masla. Po tem je treba ribe zaviti v folijo, tako da juha ne odteče, dati v ponev ali pekač in dati v pečico, segreto na 170 ° C. Roza losos ne zahteva dolgega pečenja, zato je dovolj 30 minut v pečici. Daljša doba kuhanja bo ribe izsušila in postala manj okusna.
Po tem odstranite kuhani rožnati losos in ga previdno prenesite v posodo, poskušajte ne razliti juhe, ki ostane v foliji. Tako pripravljene ribe se dobro ujemajo s svežim koprom, zeleno solato in paradižnikom (druge zelenice so preveč svetle in lahko prekinejo nežen okus rdečih rib). Dodatne omake za pečen roza losos niso potrebne, saj bo kuhanje v foliji precej sočno, če pa je potrebno, lahko na to nalijete limonin sok.
Celotno roza losos, pečen v pečici, je odlična praznična in vsakdanja jed, ki se odlično poda k belim polsladkim in suhim vinom.
