Roza losos je dragocena komercialna riba iz družine lososov, ki živi v vodah Tihega oceana. Prekajeni rožnati losos je precej ugoden živilski izdelek, ki je nenehno prisoten v trgovinah. Lahko pa poskusite to jed pripraviti po svojem okusu doma.
Potrebno je
-
- Za dimljeno zvitek iz roza lososa:
- 1 roza losos;
- 2 skuši;
- 100 ml "tekočega dima";
- 1 žlica. žlica soli;
- 1 šopek kopra.
- Za vroče dimljeni rožnati losos:
- 1,5 kg roza lososa;
- sol;
- 1 žlička mleti črni poper;
- 1 žlička posušen koper;
- 1 žlička beli poper;
- 1 žlička koriander
- 0,5 žličke Sahara.
- Za hladno dimljeni rožnati losos:
- 1 kg roza lososa;
- 4 žlice. l. sol;
- 12. člen l. "Tekoči dim".
- Za roza lososa:
- 1 kg roza lososa;
- 4 žlice. l. sol;
- 1 žlica Sahara;
- 12. člen l. "Tekoči dim".
Navodila
Korak 1
Dimljeni zvitek iz roza lososa Operite roza lososa in skušo. Roza lososa prerežite na pol po grebenu, odstranite kosti, ne da bi odstranili kožo. Skuša filetirajte.
2. korak
Tekočemu dimu dodajte sol, premešajte. Roza lososa in skušo premažite z mešanico "tekočega dima" in soli. Skuša damo na vrh roza lososa.
3. korak
Ribe čim bolj zvijemo v zvitke. Zavežite z vrvico, da se zvitki ne razgrnejo. Kuhamo v pečici 3 ure na zelo majhnem ognju, po potrebi še 3-4 krat prelijemo s "tekočim dimom". Odstranite iz pečice, ohladite, hranite še en dan na hladnem.
4. korak
Vroče dimljeni rožnati losos Ribe olupite, sperite in prepražite. Posušite s papirnatimi brisačami. Črno-belo papriko zmeljemo v mlin, koriander zmeljemo v možnarju, rahlo segrejemo v suhi ponvi. Zmešajte sol, sladkor in začimbe, ribe zmešajte z mešanico. Zavijte v folijo in shranite v hladilnik 15 ur.
5. korak
Liste jabolk ali malin položite na žar dimnice (da se ribe ne držijo žara). Ribi odstranite folijo in jo položite na rešetko. Kadite 25-40 minut.
6. korak
Hladno dimljeni rožnati losos Iztrebite ribe, odstranite škrge in izpustite kri. Pripravite slanico: zmešajte "tekoči dim" in sol, razredčite v 1 litru vrele vode. Ribe napolnite s slanico, postavite v hladen prostor (temperatura približno 4-6 ° C 3-5 dni), roza lososa obesite v dobro prezračevanem prostoru 3 dni pri sobni temperaturi.
7. korak
Balik iz roza lososa Ribe očistite, prečrpajte, operite. Odrežite trebuh ribe, razrežite na dolge, ozke trakove, položite v stekleno posodo. Pripravite slanico: sol razredčite v 1 litru vrele vode, dodajte "tekoči dim".
8. korak
Napolnite rožnati losos s slanico, hranite v hladilniku 5 dni. Odstranite iz slanice, 2-3 dni visite v dobro prezračevanem suhem in soncu zaščitenem prostoru.
