Roza losos, kuhan po tem receptu, bo okras za vsako praznično mizo. Postopek kuhanja bo trajal nekaj ur, vendar bo rezultat zagotovo presegel vaša pričakovanja.
Sestavine:
- Roza losos - 1 trup;
- Korenje - 1 sadje;
- Piščančji file - 250 g;
- Sveža mast - 100 g;
- Čebulna čebula - 2 kos;
Priprava:
- Odmrznite rožnati losos, sperite in odstranite luske, pa tudi zgornje in spodnje plavuti. Nato ribi previdno odstranite kožo, ne da bi pri tem prekinili celovitost in zapustili glavo in rep. Odstranite škrge z glave. Odstranite vsa semena iz kaše.
- Čebulo olupimo, eno čebulo narežemo na kocke in pražimo do prozorne zlatorjave barve. Korenje sperite pred umazanijo in sesekljajte na grobem ribežu. Čebuli dodamo naribano korenje in prav tako pražimo, da se zmehča.
- Piščančje meso sperite pod vodo in posušite z brisačo. Pripravljen file roza lososa zasukajte v mlinčku za meso skupaj s piščančjo kašo, slanino in drugo čebulo.
- Mletemu mesu dodamo prekuhano čebulo in korenje ter vse skupaj temeljito sesekljamo v mešalniku. Mleto meso po okusu začinite s soljo in poprom. V mleto meso lahko dodate drobno sesekljan peteršilj. Ribe nadevajte z mletim mesom, tesno nadevajte trup. Pečico segrejte na 150 stopinj.
- Ribe položite na namaščen pekač, na vrh pa z majonezo nanesite čudovit vzorec v obliki potegalke. Polnjeni losos pečemo 20-25 minut, dokler se ne zmehča.
- Oprane in posušene liste solate položite na dolgo posodo primerne velikosti. Na liste položite že pripravljenega rožnatega lososa in postrezite. Ta riba je dobra tako vroča kot hladna.
