Nežen in apetibilen fižol je primeren za številne različne jedi. Pripravljen je v azijskem slogu, posut s sezamom, serviran kot okras za mesne in ribje jedi, z njim kuhajo juhe in z njim dušijo enolončnice.
Glavne skrivnosti kuhanja fižola
Zeleni fižol, na zahodu bolj znan kot francoski fižol, zaradi njegove hitrosti priprave imenujejo rastlinska hitra hrana. Če daste fižol v solato, je dovolj, da stroke, narezane na enake koščke, 3-4 minute kuhate v vreli slani vodi, sperete s hladno vodo, posušite - in je pripravljen za uporabo. Če fižol ni ohlajen, ga lahko postrežemo z različnimi omakami, kot so limonina vinaigreta, aioli ali navadna sojina omaka s sezamovim oljem in semeni. V goste zelenjavne juhe, kot je mineštra, se malo pred kuhanjem dajo fižol. Zamrznjeni fižol kuhamo brez odmrzovanja.
Če ste kupili svež fižol, ga pripravite za uporabo tako, da na obeh straneh stroka narežete trden navoj in fižol narežete na koščke.
Svetlo zelena fižolova solata z oreščki in feto
Ta preprosta solata je precej nasitna in zdrava. Všeč bo tako gurmanom kot tudi tistim, ki hujšajo, in vegetarijancem. Boste potrebovali:
- 300 gramov sesekljanega zelenega fižola;
- 3 žlice oljčnega olja;
- ½ limona;
- 150 gramov feta sira;
- 50 gramov oluščenih orehov;
- solni poper;
- metini listi.
Fižol 5 minut kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča, damo v cedilo, da odteče odvečna voda, ohladimo pod tekočo vodo. Na suhi ponvi popražite oreščke. Fižol damo v skledo za solato, dodamo zdrobljen sir, zdrobljene oreščke, začinimo z olivnim oljem, soljo in poprom, okrasimo z metinimi listi.
Recept za okras zelenega fižola s paradižnikom
To preprosto in elegantno prilogo lahko ponudite k mesnim, perutninskim, kuhanim in ocvrtim ribjim jedem. Boste potrebovali:
- 3 žlice oljčnega olja;
- 2 glavi čebule;
- 1 lovorjev list;
- 3 stroki česna;
- 500 gramov zelenega fižola;
- 350 gramov češnjevega paradižnika;
- 500 ml zelenjavne ali piščančje juhe;
- 2 žlici origano zelenice;
- 2 žlici sesekljanega peteršilja;
- sol in poper.
Origano pogosto imenujejo "zelišče za pico", vendar je v tej jedi tudi primeren in daje edinstven italijanski okus.
Olje segrejte v široki in globoki ponvi na zmernem ognju. Olupite čebulo in česen, čebulo nasekljajte na majhne kocke, česen nasekljajte. Čebulo položite v ponev in dodajte lovorjev list, prepražite, dokler se čebula ne zmehča. Dodamo česen in kuhamo približno minuto. Pojdi ven iz lavrushke. Dodamo sesekljan fižol in paradižnik, narezan na četrtine. Prepražimo, nato dodamo juho, zavremo, zmanjšamo ogenj in začinimo s soljo, poprom in origanom. Kuhajte 10-15 minut. Postrežemo posuto s peteršiljem.
