Tradicionalna italijanska jed za pico ima na stotine različic. Vsak kuhar doda recept receptom. Toda ne glede na to, kako eksotično je polnjenje, je 90% uspeha odvisno od tanke skorje, na kateri je postavljen. Ne samo, da pravilno sestavite in razporedite vse sestavine, temveč tudi testo na tanko razvaljate.
Potrebno je
-
- 2 skodelici moke;
- 3-4 žlice olivno olje;
- 1 vrečka suhega kvasa;
- 1 čajna žlička sol;
- 1 čajna žlička Sahara;
- 1,5 kozarca vode.
Navodila
Korak 1
Izmerite pravilno količino moke. Presejte ga skozi sito neposredno na mizo in oblikujte drsnik.
2. korak
Na sredini moke naredite luknjo, dodajte vse sestavine, razen vode.
3. korak
Vodo segrejte na 40 ° C in jo nežno vlijte v luknjo. To je treba storiti postopoma, vmešajte ga v moko. Morda boste potrebovali malo manj vode, zato ne izpraznite vsega naenkrat.
4. korak
Ko se voda popolnoma zmeša z moko in ostalimi sestavinami, zamesimo testo. To traja približno 10-15 minut. Morali bi imeti plastično (večinoma masleno) testo, vendar dovolj trdo.
5. korak
Testo oblikujte v kroglico, pokrijte ga s prozorno folijo, vendar ga ne zavijte povsem vanjo, saj bo testo vzhajalo. Na vrh položite brisačo.
6. korak
Pokrito testo segrevajte 2 uri. V tem času se mora volumen približno podvojiti.
7. korak
Po preteku potrebnega časa odstranite testo, nagubajte in razdelite na 3 dele. Vsak naj naredi 3 tanke skorjice za 3 srednje velike pice.
8. korak
Zdaj je najpomembnejše pravilno razporediti testo na pekač ali posebno obliko. Če uporabljate pekač ali ponev, potem se testo ne razvalja, temveč se zgnete neposredno v pekaču. Namažite ga in obilno potresite z moko. Testo položite na sredino in začnite nežno gneteti, rahlo ga raztezajte od sredine do robov. Morali bi dobiti še tanko plast. Na robovih naredite komaj opazno stran, da se omaka, s katero boste prelili testo, ne izlije.
9. korak
Posoda za pico ima luknje, ki pomagajo pici enakomerno in hitro peči. Če uporabljate to obliko, je treba testo razvaljati. Če želite narediti zelo tanko skorjico, uporabite naslednji trik: plast testa malo razvaljajte, potresite z veliko moke, to plast ovijte okoli valjarja in zvijte. Ne smilite se muk. S to metodo lahko naredite zelo tanko testo, kot nalašč za pico. Mimogrede, pri pripravi pita kruha uporabljajo enako metodo.
