Pogosto je kuhana govedina zelo trda. Da se to ne bi zgodilo, je priporočljivo goveje meso predhodno marinirati. Marinada ne bo le zmehčala mesa, ampak mu bo dala tudi bogatejšo aromo in okus. Izbira načina mariniranja govedine je odvisna od tega, kaj natančno želite kuhati.
Navodila
Številne gospodinje radi pečejo celo govedino v pečici. Ta jed ne zahteva dolgotrajnega stajanja pri štedilniku, zato se lahko omejite na najmanjši napor. Najpreprostejša marinada iz pražene govedine je mešanica enakih količin oljčnega olja in limoninega soka.
Meso s to mešanico podrgnite 3-4 ure pred rdečo papriko, koriander, baziliko. Priporočljivo je, da marinadi ne dodajate soli, da sok ne bi izhajal iz mesa. Meso bolje posolite tik preden ga pošljete v pečico.
Priljubljena jed so tudi goveji kotleti. Z mešanjem sojine omake in stisnjenega česna lahko naredite okusno in aromatično marinado iz sekancev. Marinadi dodajte svoje najljubše začimbe. Ni vam treba dodajati soli, saj je sama sojina omaka precej slana.
Kotlete položite v globoko skledo in prelijte z marinado. Če imate čas, meso približno 3 ure namakajte v marinadi. Toda na splošno lahko kotlete ocvrete približno eno uro po mariniranju. Običajno ima govedina v tem času dovolj časa, da se namoči v marinadi.
Najbolj priljubljena jed mnogih Rusov, ki jo lahko pripravimo iz mesa, je seveda šašlik. Za njegovo pripravo se najpogosteje uporablja svinjina ali piščanec, čeprav goveji kebab prav tako ni nič nenavadnega.
Marinade iz govejega kebaba lahko pripravimo na različne načine. Na primer, pogosto je mariniranje govedine v vinu, kefirju ali paradižnikovem soku.
ampak. Koščke govedine položite v globoko keramično, emajlirano ali stekleno posodo. Meso začinite s soljo in začimbami. Za mariniranje govedine so primerne rdeča in črna paprika, koriander, rožmarin, ingver, lovorjev list, nageljnove žbice, bazilika in gorčica.
b. Čebulo narežemo na pol obroče in jo dodamo mesu. Zapomnite si govedino s čebulo z rokami, tako da čebula spusti sok. Mesu lahko dodate tudi česen, nariban na grob ribež.
iz. Če se odločite za mariniranje govedine v vinu, prelijte kebab z rdečim ali belim vinom v višini 1 kozarec vina na 1 kg mesa. Kozarcu vina lahko dodate 1 čajno žličko sladkorja.
d. Marinada za govedino iz kefirja je pripravljena s količino 0,5 kozarca kefirja in 0,5 kozarca mineralne vode na 1 kg mesa. Lahko se brez mineralne vode in mesu dodate samo kefir (1 kozarec kefirja na 1 kg mesa).
e. Za mariniranje govedine v paradižnikovem soku lahko uporabite čisti paradižnikov sok ali paradižnikovo pasto, razredčeno v vodi. Količina soka se izračuna na enak način - 1 kozarec na 1 kg mesa.
f. Ko vlijete marinado, kebab temeljito premešajte, posodo zaprite s pokrovom in pustite, da se meso marinira 3-4 ure.
