Grenadier z morskimi ribami ni znan le po svojem ekstravagantnem videzu, temveč tudi po tem, da vsebuje 75% maščobe. Njegovo meso je mehko, praktično brez kosti in vsebuje veliko koristnih in lahko prebavljivih snovi. Za kuhanje običajno uporabljajo samo fileje ali trup brez glave in repa. Iz njega lahko skuhate različne jedi in vse bodo še posebej sočne.
Potrebno je
- - grenadir;
- - limona;
- - jajca;
- - moka;
- - kisla smetana;
- - čebula, korenje;
- - rastlinsko olje;
- - Belo vino;
- - začimbe.
Navodila
Korak 1
Pred kuhanjem grenadirja bodite pozorni na zapletenost kuhanja te ribe. Najbolje je, da ga pečemo v pečici in po potrebi dodamo raznovrstno zelenjavo. Cvrete lahko tudi na olju ali na odprtem ognju, vendar to storite hitro. File popolnoma ni primeren za dušenje in kuhanje - mehko in vodeno grenadierjevo meso bo preprosto bolj spominjalo na kašo. Mariniranje rib prav tako ni potrebno dlje časa, dovolj je, da ga 10 minut namakate v zeliščih, začimbah, limoninem soku ali belem.
2. korak
Če želite pripraviti grenadier, na katerem ste ocvrli, vzemite file ene velike ribe in ga narežite na majhne koščke. Njihova debelina ne sme biti večja od 2 cm. Vsako jamico potresemo z limoninim sokom. Nato vzemite skledo za testo in vanjo zlomite eno piščančje jajce. Dodajte 2 žlici. žlice srednje maščobne kisle smetane in enako količino moke. Morali bi dobiti precej gosto maso. V pripravljeno testo vstavite svoje najljubše ribje začimbe, poper in sol po okusu. Pripravite ravno ploščo krušnih drobtin. Na močnem ognju segrejemo ponev in vlijemo 100 g rastlinskega olja, najbolje oljčnega olja. Vsak kos fileja najprej potopite v testo, nato pa v krekerje in položite v ponev. Kose pražite nekaj minut na vsaki strani. Grenadir kuhamo na močnem ognju in v ponvi ves čas hranimo veliko količino olja. Ko odstranite ocvrte ribe iz ponve, jih položite na krožnik, prekrit s prtičkom - absorbirala bo odvečno maščobo.
3. korak
Za pripravo pečenega grenadirja vzemite približno kilogram težko truplo. Z njega odstranite luske, ločite glavo in rep, drobovje in sperite pod tekočo hladno vodo. Trup narežite na porcije, debele največ 4 cm, nasolite in povaljajte v svojih najljubših začimbah ali začimbah za ribe. Pustite grenadir v tej obliki 10 minut. V tem času olupite in naribajte en velik korenček. Prenesite ga v skledo in zmešajte s 100 g srednje maščobne kisle smetane. Vklopite pečico, da se ogreje pred kuhanjem rib, in jo nastavite na srednjo temperaturo. Pekač obložite s folijo, nanj položite koščke rib, tako da je koža na dnu. Grenadir pokrijte s kuhano mešanico kisle smetane in korenja. In vse te sestavine tesno zavijte v folijo. Pečemo pol ure pri 180 ° C.
4. korak
Iz grenadirja lahko naredite solato. Vzamemo 400 g ribjega fileja in ga pečemo v pečici 15 minut. V hladilniku narežemo na tanke in kratke trakove. V lupini skuhajte 2 gomolja krompirja in jih narežite na trakove. Sesekljajte čim manjši peteršilj. Eno čebulo olupite in narežite na tanke polkroge. V solatno posodo damo ribe, krompir, peteršilj in dodamo 200 g kislega zelja. Naredite solatni preliv. Če želite to narediti, v ločeni posodi zmešajte eno žlico grozdnega kisa in 4 žlice rastlinskega olja, sol in poper po okusu. Omako prelijemo po solati in temeljito premešamo.
5. korak
Grenadir skuhajte na odprtem ognju. Meso te ribe je sočno in mastno, zato bo še posebej okusno na rešetki. Fileje grenadirja marinirajte v soli, črnem popru, malo olivnega olja in limoninega soka. Dodajte svoje najljubše začimbe, kot sta koromač ali rožmarin, popolna zelišča za ribe v ognju. Fileje za 10 minut namakajte v marinadi, nato po 10 minut oglje na vsaki strani. Kuhan divji riž, ogljen krompir ali zelenjava na žaru: paprika, bučke, paradižnik lahko postrežemo z grenadierjem kot prilogo. Vse okrasite z zelenjem.
6. korak
Zdrava jed se bo izkazala, če boste grenadir spekli v foliji. Za popestritev rib za marinado uporabite suho belo vino. Vsak kos položimo na ločen list folije, potresemo s soljo in črnim poprom, pokapamo z malo vina, zavijemo folijo in pustimo, da se ribe namakajo v marinadi približno 10 minut. Nato postavite v pečico, ogreto na 180 ° C, in kuhajte največ 15 minut - grenadirjevo meso je tako mehko, da bo ta čas dovolj. Postrezite z rezinami limone in svežimi zelišči.
7. korak
Grenadir spečemo z zelenjavo tako za ribe kot lahkotno prilogo. Fileje preprosto položite na pekač, obložen s folijo, s tanko narezanim krompirjem, majhnimi paradižniki, rezinami bučk in papriko. Vse solimo, potresemo z začimbami, prelijemo z malo olivnega olja in limoninega soka. Pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, največ 20 minut.
8. korak
Iz grenadirja lahko skuhate tudi kotlete. In da med cvrtjem ne razpadejo in se po okusu izkažejo za izvirno, kot dodatno sestavino uporabite ovseno kašo. 500 g ribjih filejev drobno nasekljamo ali zmeljemo, dodamo 4 žlice. žlice ovsene kaše, sesekljana čebula, surovo jajce, zelišča, žlica majoneze. Vse solimo in popramo ter dobro premešamo, malo stepemo. Pustite pokrito pol ure, da kosmiči nabreknejo. Nato iz mletega mesa oblikujte majhne kotlete, ki dlani navlažite v vodi - potem se ne bodo prijele za vaše roke. Pražite na rastlinskem olju do zlatorjave barve in postrezite z nežnim pire krompirjem.
