V sezoni bučk se hostese prijemajo za glavo in razmišljajo, kaj bi iz njih skuhale. A bučke so odlične za konzerviranje. Zakaj ne poskusite narediti squash kaviarja po receptu, ki je zelo podoben klasičnemu sovjetskemu standardu.
Potrebno je
- Bučke - 3 kg;
- Čebula - 0,5 kg;
- Paradižnikova pasta - 250g;
- Sladkor - 100g;
- Sol - 2 žlici. žlice (po okusu);
- Rastlinsko olje - 300 ml;
- Kis 9% - 1 žlica;
- Limonin sok - 1 žlica;
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička
Navodila
Korak 1
Bučke dobro sperite, odstranite kožico, odstranite velika semena. Za kaviar je bolje vzeti majhne mlade plodove. Bučke narežemo na kocke in dušimo do mehkega. Zelenjavo lahko dušite v ponvi z debelim dnom ali počasnem štedilniku. Pri dušenju bučk vam ni treba dodajati olja ali vode. Odvečno tekočino je treba izhlapeti in narediti bučke mehke. Za dosego želene doslednosti je običajno dovolj eno uro dušenja. Odvečno vodo po gašenju je treba izprazniti.
2. korak
V tem času čebulo sperite in olupite. Drobno ga nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju. Dodamo malo olja. Poskrbite, da je čebula ocvrta do zlatorjave barve, vendar v nobenem primeru ne zažge. Po cvrtju odvečno olje odcedimo. Pečenko ohladimo in združimo s kuhanimi bučkami. Z mešalnikom mešamo pire. Če nimate mešalnika, zelenjavo zavrtite skozi mlin za meso.
3. korak
Na majhnem ognju segrejte kotel ali ponev s težkim dnom. Zmes zložite v kotel, dodajte paradižnikovo pasto, poper, olje, limonin sok. Vse dobro premešajte, pokrijte in dušite eno uro na majhnem ognju. Občasno premešajte zelenjavo.
4. korak
V tem času pripravite in sterilizirajte kozarce za konzerviranje. To je mogoče storiti na več načinov. Tradicionalno se pločevinke sterilizirajo v pečici in segrejejo na 200 stopinj. Izperite pripravljene kozarce in jih položite na rešetko pečice. Za litrske pločevinke zadostuje 15 minut sterilizacije. Pokrovi se sterilizirajo na enak način. Za zvijanje squash kaviarja je bolje uporabiti pokrove z elastičnimi trakovi za boljšo pritrditev. Toda pri sterilizaciji se lahko dlesni izsušijo. Zato je bolje, da jih samo skuhamo v vodi.
5. korak
Druga metoda sterilizacije je hitrejša. Nalijte vodo v ponev z visokimi robovi, položite na dno pokrova, tako da jih voda pokrije. Kozarce postavite na vrh z vratom navzdol, tako da bo en del kozarca na pokrovu. Vodo zavremo in kozarce vremo približno deset minut.
6. korak
Po eno uro dušenja zelenjave na majhnem ognju v ponev dodajte sladkor in kis. Vremo še pet minut in ponev odstavimo z ognja. Še vedno vroč squash kaviar nalijte v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove. Kozarce, pokrove obrnite navzdol in pokrijte z odejo ali odejo za boljšo sterilizacijo. Dober tek.
