Kunčje meso velja za prehranski gurmanski izdelek. Je lahko prebavljiv, hitro se skuha in izkaže, da je nežen in aromatičen. Za pripravo zajčje juhe se v juho dodajo zelenjava, testenine in žita.
Potrebno je
-
- Zajčja riževa juha:
- - 500 g zajčjega mesa;
- - 1 korenček;
- - 1 čebula;
- - 50 g riža;
- - 20 g moke;
- - 20 g masla;
- - zelena
- paprika
- poper v zrnu
- sol po okusu.
- Juha z zajčjimi rezanci:
- - 500-800 g kunčjega mesa;
- - 1 čebula;
- - 2 stroka česna;
- - 1 rdeča paprika;
- - 100 g zelenega fižola;
- - 100 g vermičelije;
- - 0,5 kozarca suhega belega vina;
- - 2 žlici. l. olivno olje;
- - 1 čajna žlička posušena bazilika;
- - poper
- sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Zajčja juha z rižem Zajčje meso operemo v hladni vodi in posušimo. Sesekljajte na porcije po 100-150 g. Meso na srednjem ognju pražite v ponvi z malo masla, da porjavi.
2. korak
Olupljeno čebulo nasekljamo na majhne kocke, olupljeno korenje pa naribamo. Zelenjavo rahlo prepražimo, nato pa jo po okusu potresemo z moko in papriko ter med nenehnim mešanjem prihranimo še 2-3 minuti.
3. korak
Ocvrto zajčje meso, čebulo in korenje prelijemo z 2,5 litra vode. Namesto vode lahko uporabite zelenjavno juho, mesno ali piščančjo juho. Dodamo olupljene potaknjenke zelene in nekaj zrn popra. Začinimo s soljo in zavremo. Odstranite nastalo peno s površine. Zmanjšajte toploto in počasi vrejte približno 1 uro pri nizkem vrenju.
4. korak
Riž posebej kuhamo, dokler se ne zmeša v rahlo osoljeni vodi. Ko je juha pripravljena, dodamo kuhan riž. Premešajte, ponev odstranite z ognja, pokrijte in pustite, da zajčja juha sedi 10-15 minut. Nalijte v sklede, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
5. korak
Juha z zajčjimi rezanci Zajčje meso narežemo na večje koščke, operemo in zalijemo z 2 litroma hladne vode. Kuhajte na majhnem ognju, pri čiščenju pene približno 1-1,5 ure. Nato juho precedimo skozi fino sito, kuhano meso ločimo od kosti in po želji narežemo na majhne koščke.
6. korak
Sesekljajte čebulo in česen. V ponvi segrejemo olivno olje, prepražimo čebulo in česen, da postaneta prozorna. Prilijte suho belo vino in dušite, dokler tekočina za polovico ne izpari.
7. korak
Operite rdečo papriko, odstranite semena in narežite na kocke. V juho dodajte meso, čebulo in česen, papriko in fižol. Zavremo, pustimo na majhnem ognju 5-7 minut. Nato dodamo tanke rezance in kuhamo še približno 5 minut. Po soli dodajte poper po okusu in takoj postrezite. Za juho lahko ponudite drobno sesekljana zelišča in kislo smetano.
