Krepka in cenovno dostopna grahova kaša se je že dolgo ukoreninila v ruski kuhinji. Ta hrana je vsestranska, odlična je z mesom, zelenjavo, ribami, morskimi sadeži in se lahko uporablja kot samozadostna jed. Dobro kuhane surovine se spremenijo v strm, enakomeren pire. Izkušena gospodinja zna kuhati grahovo kašo, da grah zavre in navduši s svojim bogatim okusom.
Kako kuhati grahovo kašo: 10 koristnih nasvetov
- Izberite prave surovine za kašo. Rumeni olupljeni grah hitreje zavre (brez površinskega filma).
- Ves grah zvečer je treba sortirati, ločiti od naplavin in nato temeljito sprati v hladni vodi. Po pranju mora tekočina postati popolnoma prozorna!
- Lonce morate namakati pet do deset ur. Hkrati pa surovina ne bo le nabreknila in med kuhanjem hitro dosegla pireju podobno konsistenco - jed bo prijetneje dišala.
- Po pranju vodo odcedite in grah prelijte z vrelo vodo. Raven tekočine mora biti dvakrat večja od sloja graha. Vse pustite čez noč.
- Pred kuhanjem staro vodo odcedite in vlijte svežo vodo s približno 6 skodelicami na 2 skodelici graha. Dodajte žličko rastlinskega olja.
- Priporočljivo je kuhati grah v debelostenski ponvi. Po vreli vodi na zmernem ognju morate odstraniti peno, posodo zapreti s pokrovom in kašo kuhati že na majhnem ognju (!) Od 1 do 2 uri, dokler tekočina popolnoma ne zavre. Občasno je vredno premešati vsebino ponve, tako da je grah enakomerno kuhan. Če je treba dodati vodo, napolnite samo vročo vodo!
- Grahovo kašo lahko solite le 30-40 minut po začetku kuhanja, saj slana voda ne bo grahu omogočila, da pravilno zavre. To lahko storite šele na koncu.
- Če želite razkošen grah zavreti do pire, ga ni treba namakati čez noč. Dovolj je, da temeljito speremo, pustimo v hladni vodi 10 minut. Izpraznite vodo, prelijte z vrelo vodo in posodo zaprite s pokrovom. Po 10-15 minutah tekočino spet odcedite - in lahko začnete vreti grah.
- Če v končni kaši še vedno naletite na mehak, a ne zrušen grah, lahko posodo pretlačite z možnarjem ali stepete v mešalniku, dodajte začimbe, rastlinsko olje, smetano in po želji kuhano zelenjavo (čebula, korenje, bučke).
- Ali morate grahovo kašo skuhati, da grah zelo hitro zavre? Svež ali konzerviran zeleni grah kuhamo 20 minut, nato ga zmeljemo v možnarju ali mešalniku.
Prosimo, upoštevajte: nekateri ljudje vodi dodajajo sodo bikarbono, da pospešijo prebavo graha. Ta sestavina kuharju močno olajša, grah pa se hitro spremeni v pire krompir. Strokovnjaki pa opozarjajo: soda bo uničila veliko hranilnih snovi, ki jih vsebujejo surovine.
Kaj vsebuje grah:
- vitamini A, E, H, pa tudi skupina B;
- različnih mineralov. Izdelek je še posebej bogat s kalijem, fosforjem, klorom, kalcijem, magnezijem.
S čim postrežemo grah
Grahovo kašo lahko postrežemo z mesnim gulašem, kotleti, ocvrtimi ali pečenimi ribami, morskimi sadeži. Ali preprosto s čebulo, korenčkom, olivnim oljem ali zaseko z ocvirki. Napol pojedna jed bo odlično nadev za pite. Dober tek!
