Kravje ali kozje mleko je eno prvih živil, ki ga človek spozna po materinem mleku. Ljudje lahko vse življenje uživajo mleko živalskega izvora ali sojo. Da bi pijača prinesla največ koristi za zdravje, morate vedeti, kateri izdelek ima največ koristi - kozje ali kravje mleko.
Po vsem svetu je kozje mleko priznano kot najbolj uporabno. Zaradi majhne alergenosti in dobre prebavljivosti je mleko koz priporočljivo za otroško hrano. Po legendah in mitih starodavne Grčije naj bi bil gromovnik Zevs sam hranjen s kozjim mlekom. In če primerjamo kravje mleko s kozjim po vsebnosti dragocenih snovi, postane jasno, zakaj je slednje bolj priljubljeno.
Prednosti kozjega mleka
Vsako mleko je dragoceno zaradi vsebnosti vitaminov in mineralov, vendar je v izdelku, ki ga dajejo koze, več kalcija, vitamina A in več beljakovin. In ima manj holesterola, čeprav bo vsebnost kalorij v kravjem mleku nižja. Dokazano je, da se maščobe iz kozjega mleka bolje absorbirajo, hitreje se prebavijo in se lahko uporabljajo za prehransko, otroško hrano. Prebavljivost kozjega mleka je posledica odsotnosti aglutininov, zato se maščobne kroglice v izdelku ne držijo skupaj. Pri injiciranju v želodec beljakovine izdelka tvorijo občutljive strdke, zato mleko ne draži sluznice.
Kozje mleko se lahko uporablja pri pankreatitisu, peptičnih ulkusnih boleznih, boleznih žolčnika. Ta mlečni izdelek je priporočljiv za bronhialno astmo, bolezni jeter, kolitis, migrene, akutna vnetja, depresijo. Zdravilne lastnosti kozjega mleka pojasnjujejo z uporabo rastlin z adstringentnim učinkom na živalih. Pijača lahko celo ustavi krvavitev.
Razlike med kravjim in kozjim mlekom
Kozje mleko vsebuje več maščob - približno 10 g na kozarec, kravje mleko pa 8-9 g. Ne smemo pozabiti, da je veliko lažje kupiti kravje in nemastno kravje mleko, medtem ko kozje mleko tradicionalno razredčimo z vodo.
V kravjem mleku je malo več laktoze - 4,7%, v kozjem mleku pa je ta parameter 4,1%. Zato lahko kozje mleko uživajo ljudje z blago intoleranco za laktozo. Najpogosteje kozje mleko priporočamo tistim, ki so alergični na kravje mleko. Ne moremo pa govoriti o popolni hipoalergenosti izdelka, ki ga dajejo koze.
Ugotovljeno je bilo, da je v kozjem mleku v primerjavi s kravjim štirikrat več bakra, 134% več kalija. In tudi v mleku koz je več folne kisline - 10-krat, petkrat večja vsebnost vitamina B-12.
Edinstvenost kozjega mleka je, da ima ta izdelek blažji okus kot kravje mleko. Sveže kozje mleko zaradi baktericidnih lastnosti ostane dlje sveže, živali molznice so imune na tuberkulozo, zato njihovo mleko zaradi protiteles uporabljajo za zdravljenje te bolezni.
