Prvi hamburger so v ZDA prodali pred dvema stoletjema. Od takrat je osvojil vse celine, v Evropi pa ga še vedno povezujejo s tako imenovano "hitro" in nezdravo hrano. Medtem v sami Ameriki supermarketi prodajajo visokokakovostne puste goveje kotlete za domače hamburgerje. Domač hamburger nikakor ni najbolj nezdrava hrana.
Potrebno je
-
- Za pusto kotlet:
- 500 g govejega fileja;
- 5 žlic krušne drobtine;
- 1 jajce;
- 1 žlička mleta kumina;
- 1 žlička mleti koriander;
- 1 žlička suh origano;
- sol
- poper.
- Za kotlete z zaseko:
- 300 g puste svinjine;
- 500 g govedine;
- 100 g zaseke;
- 4 žličke suha začimba iz mešanice koriandra
- origano
- kumina;
- 2 čebuli.
- Za kotlete
- kuhano v pečici:
- 400 g puste govedine;
- 400 g maščobne teletine;
- 1 žlička sol;
- 0,5 žličke mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Pusta hamburger pita
Vzemite svež goveji file, sperite, narežite na koščke in zmeljite v mlinčku za meso. V mleto meso dodajte drobtine, jajce, premešajte, dodajte začimbe, sol in poper, še enkrat dobro premešajte.
2. korak
Roke navlažite s hladno vodo, mleto meso razdelite na enake dele, kroglice, iz vsake kroglice naredite okroglo torto, debelo dva do dva centimetra in pol. V ponvi z debelim dnom segrejte nekaj rastlinskega olja in pecite na obeh straneh omake od osem do deset minut.
3. korak
Hamburški kotlet z zaseko
Meso operemo, olupimo čebulo, narežemo na koščke, dodamo nasekljano nesoljeno slanino, mleto meso, sol in poper mleto meso, dodamo začimbe.
4. korak
Mleto meso oblikujte v ploščice z debelino enega in pol do dveh centimetrov, velikosti žemlje, v katero boste vstavili kotlet. Pražite na močnem ognju v ponvi, z malo rastlinskega olja (lahko tudi brez olja, le položite pecivo na vročo ponev z debelim dnom, uporabite debelo steno z dnom iz žične mreže) dve do tri minute na vsaki strani.
5. korak
Pečenke za hamburgerje v pečici
Vzemite svež goveji file in maščobno teletino, na primer medrebrno meso, kjer je meso in maščoba približno polovica. Izrežite, skozi mletje mesa s grobim žarom dodajte mleto meso sol in poper, premešajte. Mleto meso razdelite na pet okroglih kotletov, debelih en in pol do dva centimetra, položite na pergamentni papir in dve uri shranite v hladilniku.
6. korak
Pečico segrejte na 250 ° C, položite kotlete na rešetko, pod rešetko položite pekač, ki ga pokrijete s papirjem (za kapljanje maščobe). Rešetko in pekač postavite v pečico za petnajst do dvajset minut.
