Grška kuhinja je značilna za sredozemsko regijo. Pri pripravi jedi se uporablja veliko število zelenjave. Vedno se da veliko različnih zelenic. Poskusite grško puranje. Ta jed je enostavna za pripravo in hkrati zelo izvirnega okusa.
Potrebno je
-
- puranji file,
- suho belo vino;
- limonin sok;
- srednje velika čebula;
- česen;
- 3 sveže kumare;
- trije sveži paradižniki;
- 2-3 sveže sladke paprike;
- peteršilj
- timijan
- Bazilika;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- moka za paniranje;
- sol
- poper.
Navodila
Korak 1
Puranji file operemo in temeljito osušimo s prtički. Vsak file lahko prerežete na polovico, če se vam zdijo kosi preveliki. Zalijte z limoninim sokom, soljo in poprom. 3-5 minut odstavimo, da meso rahlo mariniramo.
2. korak
Ponev dobro segrejte in jo prelijte z rastlinskim oljem. Vsak kos mesa potopite v moko, otresete odvečno količino in na obeh straneh pražite na močnem ognju, da nastane hrustljava skorjica. Maščobe ne izlivajte, temveč ponev za nekaj časa odstranite s štedilnika.
3. korak
Čebulo in česen olupite in drobno sesekljajte. Poskusite, da česna ne naribate, pri cvrtju izgubi videz in izgleda neprijetno. V pražniku z debelim dnom jih prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
4. korak
Peteršilj, baziliko in timijan dobro operemo, razrešimo in odstranimo debele peclje. Posušimo in drobno sesekljamo. Delite na dva dela.
5. korak
Popražene puranje fileje položimo v pekač na čebulo in česen. Prilijemo sto gramov vina in potresemo s polovico sesekljanih zelišč.
6. korak
Dve do tri minute žarite na močnem ognju in nežno mešajte. Nato zmanjšajte ogenj in pokrijte posodo. Na majhnem ognju dušimo približno 15-25 minut, odvisno od velikosti kosov fileja.
7. korak
Medtem, ko se meso duši, operemo papriko in previdno olupimo pecelj in semena. Narežemo na 0,5 cm debele obročke in popečemo na olju, ki je ostalo od puranje pečenke.
8. korak
Kumare in paradižnik dobro operemo, narežemo na rezine in dodamo papriki, ko je mehka. Zelenjava mora biti rahlo porjavela. Začinimo s soljo, poprom in premešamo.
9. korak
Ko je kumara mehka, zelenjavno mešanico prenesite v puranje pekač. Kuhamo še 3-5 minut.
10. korak
Pred serviranjem pripravljeno jed potresemo z limoninim sokom in potresemo z zelišči. Za prilogo skuhamo krompir.
