Govedina velja za eno izmed najbolj okusnih, zdravih in najtežjih vrst mesa v pripravi. Dejstvo je, da je zelo težko narediti dovolj mehko in nežno. Glavno pravilo je, da se meso dobro duši. Na tem temelji recept za kuhanje govedine v kisli smetani.
Potrebno je
-
- govedina - 1 kg;
- čebula - 1-2 kosov.;
- šampinjoni - 250 g;
- kisla smetana - 250 g;
- trdi sir - 100 g;
- česen - 1 strok;
- moka - 1-2 žlici;
- sol;
- poper.
Navodila
Korak 1
Govedino dobro sperite v tekoči vodi in jo dobro posušite s papirnato brisačo. Meso čez žito narežemo na majhne kocke ali stolpce in rahlo stepemo. Ponev segrejemo s sončničnim oljem in dušimo goveje rezine do zlate rjave barve. Ugasnite ogenj.
2. korak
Olupite čebulo in česen. Gobe operemo. Čebulo nasekljamo na kocke, česen nasekljamo in gobe poljubno sesekljamo. Sončnično olje segrejte v drugi ponvi. Pražite čebulo in česen, dokler ne porjavi, nato dodajte gobe in pražite, dokler odvečna vlaga ne izhlapi.
3. korak
Mesu dodamo ocvrte gobe in čebulo, premešamo in vse skupaj malo popražimo (približno 1-2 minuti). Po tem zmanjšajte ogenj in posodo pokrijte z vodo, tako da nekoliko pokrije govedino. Ponev pokrijemo s pokrovom in meso dušimo približno 40-50 minut. Nadzirajte nivo vode in po potrebi dolijte. V tem času mora meso postati dovolj mehko in mehko.
4. korak
Začnite pripravljati kislo smetanovo omako približno pol ure po tem, ko začnete dušiti meso. V ločeni posodi zmešajte kislo smetano in moko. Da se izognete grudicam, lahko moko najprej zmešate z malo vode, nato pa jo dodate kisli smetani. Mešanico kisle smetane raztopite z vrelo vodo in dodajte mesu. Jed dobro premešajte. Po okusu dodajte poper in sol. Meso dušimo še 5-10 minut. Če se omaka začne hitro gostiti, prej izključite ogenj.
5. korak
Pekač z mesom odstavimo z ognja in pečemo v pečici pri 180-200 stopinjah, dokler se omaka dokončno ne zgosti. Nekaj minut pred kuhanjem potresemo nariban sir. Rezultat je okusna skorja iz sira.
6. korak
Kuhano govedino potresemo v kisli smetani s sesekljanimi svežimi zelišči in okrasimo s paradižnikovimi klini, nato postrežemo. Jed je odlična s kuhanim krompirjem, rižem ali ajdo.
