Ocvrt losos je zelo aromatična jed. Sestavine v njihovem kompleksu dajejo čudovit okus. Meso lososa se izkaže za rahlo sladkasto, sočno. Začinjena kisla omaka združuje svež riž in sladkost lososa.
Potrebno je
- Za jed:
- - poper;
- - sol - 2/3 žličke;
- - voda - 1 čajna žlička;
- - jabolčni ali vinski kis - 1 čajna žlička;
- - med - 2 žlički;
- - rastlinsko olje - 2 žlici;
- - postrv ali losos - 0,5 kg;
- - riž - 0,5 skodelice.
- Za omako:
- - rdeča paprika - neobvezna;
- - Tabasco omaka - 3 kapljice;
- - piment - 5 grahov;
- - lovorjev list - 2 kos;
- - česen - 1 strok;
- - med - 2 žlički;
- - jabolčni ali vinski kis - 50 g.
Navodila
Korak 1
Lososu odstranite kožo in odstranite kosti. Narežemo na majhne koščke, velike približno 5 centimetrov.
2. korak
V majhni skledi združite vodo, kis, sol in med. Dodamo poper in olje. V to maso položite koščke rib in med mešanjem pustite, da se marinira, medtem ko se riž kuha.
3. korak
Riž kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Losos začnite cvreti 5 minut preden je riž končan.
4. korak
Ponev segrejte na močnem ognju. Odstranite koščke rib iz marinade in jih položite v eno plast v ponev. Meso pražimo z vseh strani, dokler ne porjavi. Med seriranjem ne izgubljajte več kot ene minute na eni strani.
5. korak
Riž položite v cedilo, nato pa položite na velik krožnik. Popražen losos položimo na riž.
6. korak
Preostanek marinade vlijemo v ponev, kjer smo ocvrli ribe, vlijemo kis in dodamo žličko medu. Postavite nasekljan česen, piment in zlomljene lovorjeve liste.
7. korak
Za pikantnejši okus lososa na žaru dodajte adjiko, rdečo papriko ali Tabasco. Odprite okno ali vklopite napo. Omako na močnem ognju zmanjšamo za tretjino.
8. korak
Okusite omako; če je preveč kisla, dodajte več medu. Omako precedimo skozi sito. Po lososu pokapajte z rižem, da se razlije na vsak grižljaj. Če ste naredili preveč omake, je ne uporabite vse. Riž ne sme plavati v tekočini. Po posodi potresemo koper ali peteršilj tik pred postrežbo.
