Sočno in nežno meso, oblečeno v suho, začinjeno skorjo. Začimbe in slanina dajo jedi okus. Okus in videz sta prijetna, tehnologija kuhanja pa precej zanimiva. Vzemite pusto slanino, vendar je primerna tudi mastna, saj bo aroma ugodno prepojila vse meso in nadomestila celoten okus.
Potrebno je
- - začimbe;
- - kis;
- - poper;
- - sol;
- - narezana slanina - 150 g;
- - piščančje prsi - 2 kos.
Navodila
Korak 1
Iz piščančjih prsi izrežite kosti in kožo. Tako boste dobili štiri fileje. Vsak file razdelite na polovico, majhen in velik.
2. korak
Velike fileje vodoravno razdelimo na dve plastični masi, vendar jih ne prerežemo do konca. Odprite file vzdolž reza, kot knjigo.
3. korak
Enako storite s fileti - vodoravno razrežite in odprite. Položite vse narezane fileje, rezine navzdol. Sol, za en file uporabite tretjino žličke soli. Vtrite z začimbami in črnim poprom. Izberete lahko začimbe, ki so vam všeč. Mleta paprika je kot nalašč za ta zvitek.
4. korak
Če želite, da je zvitek bolj oster in svetlejši, filet namažite s kisovo esenco ali kisom. Fileje obrnite na glavo. Majhne fileje položite čez velike fileje in obložite robove.
5. korak
Narezano slanino razporedimo po celem fileju. Zvitke zvijemo s slanino. Navijte z nitjo. 3 ure postavite v hladilnik.
6. korak
Vzemite rešetko iz pečice, robove zvitkov potisnite med palice. Zvitke prebodite čez rešetko z lesenimi palicami in jih položite čez palice. Stojalo z zvitki vstavite na zgornji nivo pečice.
7. korak
Pod zvitke položimo pekač, obložen s folijo. Dno pečice lahko preprosto prekrijete s folijskimi listi. Tako preprečite, da bi kapljalna mast kapljala v pečico. Temperaturo pečice nastavite na 50oC.
8. korak
Rahlo odprite vrata pečice. Vklopite način prezračevanja, če je na voljo. Zvitke sušite pet ur. Štiri ure kasneje bo slanina posušen piščančji zvitek sočen, vlažen. Po petih urah bo piščanec bolj suh in okus bo močnejši. Površina bo sijajna in suha. Notranjost mesa bo ostala manj vlažna, vendar mehka. Odstranite niti iz končnih zvitkov; bolje je, da jih odvijete in ne režete.
