Recepti Adjika imajo veliko različic; pripravljen je iz paradižnika, paprike in bučk. Adjika iz bučk po klasičnem receptu je okusna predjed, pripravljena za zimo.
Sestavine za pripravo adjike
- 1 kg svežih mladih bučk;
- 50 gramov česnovih nageljnovih žbic;
- 180-190 ml paradižnikove paste;
- 2/3 skodelice sladkorja;
- 120-130 ml rafiniranega sončničnega olja;
- majhen strok pekoče paprike in kup zelenice (neobvezno);
- 1-2 žlici soli (po okusu);
- 55 ml kisa (6% ali 9%).
Kuhanje adjike iz bučk za zimo
1. Pripraviti je treba mlade bučke: operite, tanko narežite lupino, odstranite semena od znotraj, narežite na rezine.
2. Rezine bučk je treba zviti v mlinčku za meso, na drobni rešetki in dati v ponev.
3. Nato v maso za buče dodajte paradižnikovo pasto, sol, maslo in sladkor.
4. Vso to zmes kuhamo približno 30 minut na štedilniku, na zmernem ognju in po potrebi premešamo.
5. Medtem ko se bučke kuhajo, morate za adjiko pripraviti preostale sestavine. Pekočo papriko, česen in zelišča je treba zaviti tudi v mlin za meso.
6. Po pol ure bučkam dodajte mešanico zelišč, česna in popra ter kis. Primešajte adjiko in kuhajte približno 5 minut.
7. Vročo bučo adjika je treba zapakirati v sterilne kozarce in takoj zviti. Uporabite lahko tudi plastične pokrove, vendar je treba v tem primeru adžiko hraniti v hladilniku.
