Jed iz pokrovač bo pritegnila pozornost s svojim videzom in izvrstnim okusom. Na mizi se odlično poda k različnim predjedem. Če se pripravljate na posebej pomemben slovesni dan za vas, želite pustiti dober spomin na svoje počitnice, pripravite pokrovače. Čas bomo porabili malo dlje kot običajno. Ampak aspic bodo opazili in cenili vaši gostje.
Potrebno je
- Za 4 porcije boste potrebovali:
- - pokrovače 400 g
- - kuhana jajca 2 kos.
- -limona ½ kos.
- - želatina 1 žlica. žlico
- - zelenjava kopra ali peteršilja
- Za zelenjavno juho:
- -korenček 1 kos
- - čebula 1 glava
- - zelenjava peteršilja 5 g
- - lovorjev list 1 kos.
- -sol, sladki grah 3-5 kosov.
Navodila
Korak 1
Najprej morate zavreti zelenjavo in juho precediti. Da bo okus zelenjavne juhe bolj pisan, zelenjavo prerežite na polovico in jo popecite v ponvi brez olja. Tako juha daje okus kuhani zelenjavi nad ognjem.
2. korak
Po pokrovah iz zamrzovalnika morate pokrovčke odtajati v naravnih razmerah. Pokrovača bo ohranila svoje koristne in hranilne lastnosti.
Pokrovače, predhodno očistite, napolnite s precejeno zelenjavno juho, kuhajte približno 7-8 minut, nič več kuhanja, pokrovače bodo težke. Biti morajo mehki in jih z nožem dobro narezati na majhne koščke.
3. korak
Želatino namočimo v hladno kuhano vodo. Za 1 žlico 3-4 žlice vode.
Želatina naj popolnoma vpije vodo in nabrekne. Nato vzamemo 2 skodelici juhe, postopoma dodamo nabreklo želatino in zavremo.
Takoj odstranimo s toplote in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi.
4. korak
Kuhane pokrovače narežemo in jih damo v model.
Na vrh polovico kuhanih jajc, rezine limone in zelišča.
Kuhano zelenjavo lahko uporabimo kot okras. Svetla barva korenja bo oživila aspik.
5. korak
Nalijte ohlajen žele, počasi, pokrovače.
Da se sestavine ne bi mešale, lahko žele vlijete v dveh korakih.
Nalijte pokrovače, eno uro hladite v hladilniku.
Okrasimo z rezinami limone, zelišči, polovicami jajc, prelijemo s preostalim želejem. Ponovno postavite v hladilnik za eno uro.
6. korak
Pred serviranjem kalup za 1-2 sekundi postavite v vročo vodo in položite aspik na posodo.
Čas kuhanja 1 ura 20 minut + hlajenje.
7. korak
Pokrove lahko kuhate po delih: za to se morate odločiti za posamezne kalupe. Ena porcija bo tehtala 100-120 gramov.
V posamezen kalup damo kos pokrovače in polovico kuhanega jajca. Okrasite z zelišči, rezino limone.
Vsak model napolnite s pripravljeno mešanico z želatino in postavite v hladilnik.
