Puranje meso je samo po sebi okusno in nežno in vsaka jed iz njega postane namizna dekoracija tako za praznike kot med delovniki. Eden od teh receptov je puran v kisli smetani, ki ni le dišeč in okusen, ampak tudi enostaven za pripravo.
Purana v kisli smetani pečemo v veliki obliki (dovolj za več obilnih porcij). Za pripravo jedi potrebujete:
- 2 kg file puranjega stegna;
- četrtina limone;
- glava čebule;
- tri stroke česna;
- 100 g kisle smetane;
- strok pekočega čilija;
- sol, bazilika, piment, ščepec origana;
- olje za mazanje kalupa.
Delam puranjega mesa je dobro dodati limonin sok. Jedi daje svetel okus in svežino (čeprav jo lahko izključite s seznama sestavin, če ni na voljo).
Čebulo je bolje sesekljati na velike koščke ali obroče, čili in česen - na drobno. Čebula in česen povečujeta sočnost purana, vendar se ne smete bati prisotnosti pekoče paprike - koristna je tudi za tiste, ki imajo težave z želodcem. Po želji lahko izključite piment, če se vam zdi jed začinjena.
Vse začimbe in sesekljano čebulo, čili, česen nalijte k mesu, solite po okusu in vse temeljito premešajte. Če imate malo časa, lahko meso marinirate tako, da dobljeno zmes držite približno eno uro.
V nastalo maso vlijemo kislo smetano in premešamo, tako da je vsak kos mesa z njo namazan. Kisla smetana puranu doda sočnost in nežnost ter poskrbi za mehak okus.
Nastalo maso damo v namaščeno obliko in damo v dobro ogreto (približno 200 ° C) pečico. Obrazec lahko pustite odprt, potem bo kisla smetana porjavela, to ne bo dovolilo, da se čebula izsuši in puran ne bo izsušil. V eni uri in pol do dveh, ko zaslišite nepozabno mesno aromo, je jed pripravljena.
Z bogato kulinarično domišljijo lahko jed spremenite tako, da izključite ali dodate nekatere sestavine po okusu in želji: razširite sestavo začimb, izključite limonin sok. V odsotnosti kisle smetane, vendar prisotnosti zelenjave (na primer paradižnika), majoneze in sira, se puran v kisli smetani spremeni v meso v francoskem slogu.
