V jedeh beloruske kuhinje prevladujejo krompir, gobe, žita, jagodičevje. Iz krompirja pripravljajo krompirjeve palačinke, cepeline, prepirljivke, babice, čarovnike. Najbolj priljubljene mesne jedi v Belorusiji so bigos, krače. V tej državi spoštujejo tudi grah, gobovo juho, zhur, ribje juhe. Za sladico tukaj pogosto pripravijo jagodičja žele.
Potrebno je
- Za cepeline:
- - 1 kg krompirja;
- - 100 g govejega mesa;
- - 100 g mlete svinjine;
- - 1 čebula;
- - zelenice;
- - sol, poper po okusu.
- Za zhur:
- - 300-400 g ržene ali ovsene moke;
- - 2 litra vode;
- - 200 g smetane ali mleka;
- - 400 g prekajene šunke ali surove svinjine;
- - 1 čebula;
- - 1 korenček;
- - 4 kuhani krompir;
- - 3 kuhana jajca;
- - začimbe, sol;
- - 6 strokov česna.
- Za bigo:
- - 500 g zelja;
- - 4 čebule;
- - 150 g šunke;
- - 1 zeleno jabolko;
- - 2 paradižnika;
- - 400 g svinjine;
- - zelenice;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Pripravite cepeline, ki jih v Belorusiji pogosto imenujejo pyzy. Če želite to narediti, skuhajte 500 g krompirja v njegovi uniformi, ga ohladite in odstranite kožo. Zmeljemo v mlinčku za meso ali z drobljenjem. Vzemite enako količino surovega krompirja, olupite, sperite, posušite na brisači. Naribamo na drobno rende ali nasekljamo v kuhalniku. Odcedite tekočino. Združite kuhan in kuhan krompir, dodajte sol po okusu, zmešajte maso.
2. korak
Zmešajte svinjsko in mleto govedino, dodajte nasekljano čebulo, nasekljan peteršilj ali koper, sol in poper. Primešajte mleto meso.
3. korak
Iz krompirjeve mase naredi krog, nanj pritisni z roko, spremeni v torto. Na sredino damo žlico mletega mesa, dobro zaslepimo robove cepelina. Torej oblikujte vse izdelke. Potopite jih v vrelo slano vodo, kuhajte na majhnem ognju približno pol ure. Po 10 minutah vsebino posode nežno premešajte z žlico, da se vdihi ne držijo dna. Postrezite vroče s kislo smetano in zelišči.
4. korak
Pripravite jed zhur, priljubljeno v Belorusiji. To je okusna in izvirna juha. Najprej v vodo dajte rženo ali ovseno moko, premešajte. Maso za 3 ure postavite v toploto, da začne fermentirati.
5. korak
Po tem času osnovo precedite in jo postavite na ogenj. Med mešanjem vlijemo smetano ali mleko. Na maslu prepražimo šunko, ki jo damo v juho. Če kuhate s surovo svinjino, je ne pražite, ampak jo takoj položite v ponev.
6. korak
Pošljite tja drobno sesekljano čebulo, korenje, po 10 minutah - zdrobljen krompir. Zhur dobro premešajte. Po okusu dodajte svoje najljubše začimbe.
7. korak
Pri serviranju na vsak krožnik dodajte polovico kuhanega jajca. Vanjo lahko stisnete strok česna.
8. korak
Presenetite svoje goste ali domače z belorusko jedjo bigos. Zelje nasekljajte, čebulo pa drobno sesekljajte. Šunko narežemo na trakove. Kosi - jabolko in paradižnik.
9. korak
Svinjino narežemo na srednje velike kvadratke, popražimo jih na rastlinskem olju, dokler rahlo ne porjavi. Na vrh položimo tretjino sesekljane čebule, na vrh pa polovico zelja. Nato - še tretjina čebule, na kateri je šunka. Sledijo paradižnik, jabolka, na vrh damo čebulo in preostalo zelje.
10. korak
Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte ponev in dušite eno uro. Postrežemo z zelišči.
11. korak
Beloruska kuhinja vključuje vse vrste želeja, kvasa. Pripravite medeni kvas in ga postrezite s krompirjevimi palačinkami ali pizamom.
