Ali moram jesti meso? Razprava o tej temi med gorečimi privrženci vegetarijanske prehrane in trdnimi jedci mesa traja že dolgo in se bo zagotovo nadaljevala tudi v prihodnje. Kar zadeva dietetike, si je večina enotnega mnenja, da je meso bistvenega pomena. Seveda pa ne smemo pozabiti na primerno zmernost, pa tudi na najbolj uporabne metode priprave tega izdelka.
Zakaj bi ljudje morali jesti meso
Za normalno delovanje telesa mora človek redno in v zadostnih količinah prejemati vse snovi, ki jih potrebuje: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine, mikro in makroelemente. In glavni vir beljakovin je meso. Poleg tega je meso bogato z vitamini, zlasti tistimi, ki spadajo v skupino B, in nekaterimi vitalnimi elementi v sledovih, na primer železom, magnezijem, kalijem, cinkom in selenom, ki so poleg tega v lahko preobčutljivi obliki.
Beljakovine so glavni gradnik, ki je nujno potreben za mišično tkivo. Ne prejme beljakovin, človek postane šibek, njegova učinkovitost in vzdržljivost se zmanjšata. Zato obvezno jejte meso!
Glavni argument vegetarijancev, da je tudi v številnih rastlinskih živilih veliko beljakovin, ni vzdržen. Konec koncev je tam odstotek beljakovin bistveno manjši kot v mesu, poleg tega pa se rastlinske beljakovine absorbirajo veliko slabše kot živali.
Meso je pomemben element uravnotežene prehrane
Tudi zavzet mesojedec ne sme pretiravati s svojo najljubšo hrano. Navsezadnje je znano, da so kakršni koli presežki škodljivi. Popolnoma dovolj je, če je meso v prehrani prisotno dva, največ trikrat na teden in zmerno. Hkrati ga je priporočljivo uživati ne s testeninami ali ocvrtim krompirjem, temveč z zdravimi in nizkokaloričnimi prilogami, bogatimi z vitamini in mikroelementi, kot so zelenjavne solate ali kuhana (dušena) zelenjava. Kot preliv je bolje uporabiti ne mastno kalorično omako, kot je majoneza, temveč kislo smetano brez maščobe ali mešanico rastlinskega olja s kisom, limoninim sokom.
Zmanjšajte porabo maščobnega mesa (na primer svinjine) in se osredotočite na pusto goveje, telečje ali perutninsko meso - piščanca, purana.
Priporočljivo je jesti meso kuhano, dušeno ali pečeno. Seveda se ljubitelji ocvrtega mesa s hrustljavo skorjico enostavno ne odrečejo svojim najljubšim jedem, a vseeno se je takšni hrani bolje izogibati. V tej skorji je veliko škodljivih snovi. Da bo meso še posebej nežno, sočno in okusno, ga pred kuhanjem marinirajte.
Športniki, pa tudi ljudje, ki opravljajo fizična dela, morajo biti pozorni na mesne izdelke in jih uvesti v svojo prehrano. Za majhne otroke je bolje jesti teletino, purana, zajca.
