Adjika je gosta začinjena mleta masa začimb s soljo. Prava adjika je narejena iz pekoče rdeče ali zelene paprike, ki sestavine drgne na kamne, da ohrani eterična olja. Doma se poper in dodatki prenašajo skozi mlin za meso. Paradižnik dodamo za mehčanje ostrine. Adjiko namažemo na kruh, dodamo različnim jedem in v njem mariniramo meso.
Potrebno je
-
- pekoča rdeča paprika (500 g)
- česen
- orehi (100 g)
- sol
- kis (vino)
- semena koriandra (10 g)
- semena kopra (10 g)
- posušena bazilika
- pekoča zelena paprika (100 g)
- sveža začinjena zelišča (500 g)
- paradižnik (1 kg)
- paprika (1 kg)
Navodila
Korak 1
Adjika iz rdeče pekoče paprike.
Vroči rdeči papriki odstranite pecelj, ga prerežite in odstranite semena. V posodo damo pripravljeno papriko, zalijemo s toplo vodo, na vrh položimo krožnik in na njem kozarec vode ali koščice. Poper držite 3 ure pod obremenitvijo.
2. korak
Glavo česna razstavite na nageljnove žbice in jih olupite, jedra orehov pa v možnarju pretlačite, da dobite kašo. V malto dodajte semena koriandra in kopra. Vtrite skupaj z oreščki. Oreški naredijo adjiko viskozno in pastozno.
3. korak
Rdečo papriko in česen spustite skozi mlin za meso. Zmešajte z razbito malto. Potresemo s posušeno baziliko. Začinimo s soljo in malo vinskega kisa. Adjiko damo v steklen kozarec, tesno zapremo pokrov in shranimo v hladilniku.
4. korak
Adjika iz zelenega popra.
Olupite čop in semena iz zelene paprike. Pojdite skozi mlin za meso skupaj s svežimi zelišči (bazilika, cilantro, slano). Po okusu začinimo s soljo. Ta zelena adjika ni dolgo shranjena. Začinimo ga z domačimi siri in ga lahko, kot rdečo adjiko, dodamo juhi.
5. korak
Adjika s paradižnikom.
Odstranite repove s papriko in rdečo vročo papriko. Pustite semena. Zmeljemo paradižnik, papriko, nekaj česna in kup peteršilja. Maso solite po okusu in jo shranite v hladilniku za en dan. Nato prestavimo v steklene kozarce, ki smo jih predhodno poparili z vrelo vodo. Tesno zaprite s pokrovi, shranite v hladilniku.
