Adjika je tradicionalna abhaška jed, ki je začinjena omaka iz zelenjave in začimb. Adjika je iz abhaškega jezika prevedena kot "sol". Adjika je tudi gruzijska jed.
Priprava hrane
Za pripravo adjike boste potrebovali: 1,5 kg bučk, 900 g paradižnika, 250 g korenja, 250 g bolgarskega popra, 50 g granuliranega sladkorja, 80 ml namiznega kisa, 100 ml sončničnega olja, 1 žlica. l. mleta rdeča paprika, 2 glavi česna, 1 žlica. l. sol.
Priprava
Pripravite zelenjavo za kuhanje adjike. Operite in posušite jih. Korenje in bučke olupite, poper narežite na polovice in jim odstranite semena. Vso zelenjavo zmeljemo skozi mlin za meso ali sesekljamo v kuhalniku, damo v veliko ponev. Nato v maso dodajte potrebno količino sončničnega olja, granuliranega sladkorja in soli, sestavine temeljito premešajte.
Lonec postavite na štedilnik, vklopite majhen ogenj. Kuhajte adjiko 45 minut. Masi dodajte namizni kis, sesekljan česen in rdečo papriko, kuhajte še 10 minut.
Adjiko prenesite v sterilizirane suhe kozarce, zavijte s kuhanimi pokrovi. Kozarce z adjiko obrnemo in postavimo na pokrov, na vrhu pokrijemo z odejo ali toplo brisačo, pustimo, da se popolnoma ohladi.
Okusna domača adjika je pripravljena! Postrežete ga lahko kot omako za priloge in glavne jedi.
