Cvrtje ostaja najbolj priljubljen način kuhanja rib, vendar se nutricionisti ne utrudijo, da bi vas spomnili, da so kuhane ali pečene ribe najbolj zdrave. Pelengas je kot morska riba z zelo malo kosti idealen za peko. Poleg tega lahko v tej obliki okrasi katero koli praznično mizo.
Potrebno je
-
- pelengas svež
- brez drobovja - 1,5 kg;
- bučke - 2 kosi;
- korenje - 2 kosa;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- belo vino
- suho - 1 kozarec;
- oljčno olje - 4 žlice;
- sveža zelišča
- suha zelišča;
- sol
- začimba.
Navodila
Korak 1
Ribe olupite, odstranite škrge, s kuhalnimi škarjami odrežite plavuti. Ob hrbtu (po grebenu) od glave do repa na obeh straneh globoko zarežite do reber. S kulinaričnimi škarjami previdno odrežite kosti reber in odstranite greben z rib. Razširite ga, odstranite drobovje, sperite in izvlecite kosti reber s pomočjo pincete ali jih ločite z nožem od mesne plasti. Notranjo in zunanjo stran trupa rahlo posolite.
2. korak
Bučke in korenje olupimo, narežemo na majhne koščke. Čebulo narežemo na pol obroče. V ponvi segrejemo olivno olje, v njem popražimo nekaj strokov česna, zdrobljenih z ravno stranjo noža. Ko česen porjavi, ga odstranite iz ponve. Daj čebulo, jo praži, dokler ni prozorna.
3. korak
V ponev dodajte bučke in korenje, jih solite in poprajte, potresite s suhimi zelišči - rožmarinom, baziliko, origanom. Pražite, rahlo mešajte, prilijte vino, rahlo dušite pod pokrovom. Nato dodajte drobno sesekljana sveža zelišča. Vse premešajte, odstranite s toplote.
4. korak
Postavite zelenjavni nadev v trebuh, ribe prepognite na polovico in trdno pritisnite vzdolž hrbtnega reza. Trup lahko zavežete ali odsekate z zobotrebci, a vseeno ne bo razpadel. Ribe položite na namaščen pekač, po vrhu nalijte tudi olje in postavite v pečico, ogreto na 200 ° C za pol ure.
5. korak
Ribe položite na velik krožnik, okrasite z zelenjavo in zelišči. Pri serviranju ga lahko narežemo na porcije. In ker v njem praktično ni kosti, tega ne bo težko narediti.
