Domači prepečenci in krutoni so čudovita jed, ki jo lahko pripravimo iz ostankov kruha ali iz posebej kupljenih pekovskih izdelkov. Je prijeten "prigrizek" za tiste, ki nimajo časa za poln obrok, prijeten in nizkokaloričen nadomestek cigaret za opustitev kajenja, apetitni dodatek k pitju čaja ali okusen prigrizek iz piva.
Vrednost ogljikovih hidratov je dobro znana. Prepečenci so odličen vir ogljikovih hidratov, ki jih telo dobro absorbira, vendar ima trgovinski izdelek veliko precej škodljivih kemičnih dodatkov, zato je bolje, da jed kuhamo doma.
Receptov za enostavno pripravo krekerjev in krekerjev je toliko, da je težko izbrati izdelek, s katerim se želite pogostiti. Ta lahek domač prigrizek je pripravljen na različne načine: na zaseko, maslo, juhe in smetano, sušen v mikrovalovni pečici, ocvrt v ponvi in pečen v pečici.
Koristni nasveti
1. Kruh (ali skuhan hlebec) lahko režete na več načinov, na primer, kot na fotografiji.
A najuspešnejši kosi bodo tisti, ki bodo všeč "jedcem". Za čaj je najbolje narezati na veliko plastiko ali pa takoj vzeti narezan hlebček (lahko z rozinami) in pripraviti ocvirke, kot prigrizek za pivo pa so najbolj primerne majhne kocke ali podolgovate ploščice.
2. Pri postopni pripravi te preproste in okusne jedi je en zanimiv trik - za bolj temeljito mešanje narezanih kosov kruha z dodanimi začimbami jih lahko zložite v trpežno plastično vrečko, na dno katerega je vredno vliti potrebno količino olja, na kruh pa nalijte začimbe in sol. Nato vrečko temeljito pretresite - in končali ste! Vse krutone so enakomerno nasičene z dodatki. Ta pogoj pri velikih drobtinah seveda ne bo deloval.
3. Ne pretiravajte z začimbami, tudi če jih resnično ljubite! Izdelki iz kruha takoj absorbirajo vonj in okus, zato ne pozabite, da morate le poudariti in dopolniti okus kruha iz drobtin, ne pa ga nadvladati z aromo zelišč.
4. Prosto eksperimentirajte z rastlinskimi olji: olivnim, sončničnim, sezamovim, ajdovim ali arašidovim - katero koli od njih ima poseben okus, ki bi vam bil morda všeč.
5. Da bodo krutoni dlje časa aromatični in hrustljavi, jih takoj po peki nalijte v nepredušno zaprto posodo in tesno zaprite pokrov. Upoštevati pa je treba, da dolgotrajno skladiščenje izdelkov, impregniranih s katerim koli oljem, ni priporočljivo - olje se spremeni v precej škodljive kemične spojine.
Krekerji "za pivo"
Za en obrok: 250 g kruha (najboljšega vsega 1-2 dni, zato se manj drobi), 2 stroka česna, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, sol, črni poper, začimbe po okusu.
Beli ali še bolje rženi kruh je treba narezati na majhne kocke. Česen se ne sme spraviti skozi "drobilnico" ali naribati - drži se skupaj. Najbolje je, da drobno sesekljamo z ostrim nožem.
V vrečko ali večjo skledo nalijte maslo, namažite rezine kruha, dobro premešajte in pustite namakati pol ure. V tem času pečico ogrejemo na približno 150 stopinj. Kose položite na pekač, prekrit s kuhalno folijo ali pergamentnim papirjem, jih enakomerno porazdelite in med občasnim mešanjem pecite približno 20 minut.
Redne začinjene krutone
Vsak od nas ima svoje najljubše začimbe, ki jih dodamo skoraj vsaki jedi. Če bel kruh v hiši ni preveč svež, lahko pripravite zanimiv prigrizek z nizko kalorično vsebino - domače krekerje z vašimi najljubšimi začimbami. Korak za korakom:
Kruh narežemo na kocke, v pečici sušimo pri 180 stopinjah, dokler ne porjavi.
V tem času pripravljamo "preliv" - za 300 g kruha 3 litre. oljčno olje, ščepec soli in mešanica vaših najljubših začimb. Vse sestavine raztopite v olju, temeljito premešajte.
Ko so krutoni, ko so še vroči, jih združite s "prelivom" in nežno premešajte. Pri tem lahko poskusite dodati sol ali začimbe, da dosežete želena razmerja.
Krutoni s sirom, klasičen recept
Za 300 g kruha potrebujete približno 50 g katerega koli sira, 2 stroka česna, 2 mizi. žlice katerega koli rastlinskega olja, ščepec soli, začimbe po okusu. Sir in česen nasekljajte, zmešajte z maslom in soljo ter z nastalo mešanico temeljito "povaljajte" narezan kruh.
Prigrizke enakomerno razporedite po pokritem pekaču in pecite približno 20-30 minut do prijetne sončno zlate barve. Upoštevajte: krekerje je treba pogosto mešati, da se sir ne peče v ločenih kosih.
Krekerji s smetano in sladkorjem iz peke
Žemlje ali hlebec po želji (zastarel) narežemo na čim tanjše rezine. Pripravite smetano in sladkor. Smetano lahko nadomestimo z mlekom ali stepeno mešanico mleka in marmelade, mleka in jajc.
Vsako rezino na obeh straneh namažite s smetano in na eni strani potresite s sladkorjem (po okusu). Ne smete potapljati - na ta način dobimo krutone, ne krekerjev.
Naše rezine položimo na pekač s sladkorjem na vrhu in postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj, približno 15-20 minut, da porjavi.
Navadni krekerji s slanino
V mlinčku za meso pripravite mešanico za valjanje krušnih drobtin: 2 stroka česna, malo kopra in 100 g zaseke za približno 300 g kruha. Če vzamete svežo slanino, morate dodati ščepec soli.
Kruh narežemo na približno 0,5 cm debele rezine, na tanko namažemo z mešanico zaseke, česna in kopra, nato pa narežemo na kvadratke. Postavite na pekač, sušite pri 180 stopinjah približno 15 minut. Dišeči krutoni so pripravljeni!
Hlebčni krekerji z maslom
Krekerje za ta recept je najbolje kuhati v mikrovalovni pečici. Vzamemo navaden narezan hlebček, na tanko namažemo z maslom in na eni strani rahlo posujemo s sladkorjem v prahu.
Na vrh morate razporediti sladkor. Sušimo do zlato rjave barve. Če so rezine debelejše od 1 cm, lahko v notranjosti ostanejo mehke.
Da bi se temu izognili, lahko med kuhanjem v pečici držite vrata pečice odprta. To bo pomagalo, da odvečna vlaga hitreje izhlapi. Mehko jedro pa vam bo morda všeč. Vsekakor je vse odvisno od okusa kuharja.
Croutons z oreščki
Vzamemo stari beli kruh in morebitne oreščke v razmerju 1: 1. Kruh narežemo na koščke, približno enake oreščkom. Za 200 g kruha in 200 g oreščkov potrebujete 3 žlice rastlinskega olja in ščepec soli.
V vrečko dajte koščke kruha in oreščkov, napolnite z maslom, soljo, temeljito pretresite in enakomerno porazdelite po toplotno odporni obliki. Pošljemo ga v pečico, ogreto na 160-180 stopinj, približno 20 minut.
Vanilin prepečenec z rozinami za čaj
In v tem receptu morate peči pečene izdelke, da lahko iz njih nato naredite krekerje. Testo za bodoče krekerje je enako, ne glede na to, ali jih pripravite z rozinami, s sirom ali z oreščki v notranjosti.
V 150 g ogretega mleka razredčimo 15 g kvasa in 1 žlico sladkorja (najbolje v prahu), mešamo do gladke mase, dodamo 150 g moke in ponovno premešamo. Pustite na toplem 40 minut.
V tem času dodajte mehkemu maslu (50 g) 2 jajca in žličko vanilin (ali njegove tinkture). Po 40 minutah se bo testo 2-3 krat povečalo, vlijte kremasto mešanico vanilije, gnetite testo in postopoma dodajte moko.
Končano testo odstavimo še za 40 minut, nato pa tam vmešamo 1 kozarec rozin. Testo razdelimo na 3-4 koščke, štruce zvijemo, namažemo z jajcem in jih približno 20-30 minut pošljemo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
Ko se pecivo ohladi, ga narežemo na rezine in v pečici na obeh straneh posušimo do zlato rjave barve. Na mizi lahko postrežemo čudovite čajne ocvirke.
