Torta iz ptičjega mleka je ena izmed najbolj priljubljenih tort, ki so jo izumili v ZSSR. Vse je v nenavadno nežnem okusu izdelka. Zaradi uporabe agar-agarja namesto želatine, snovi za želiranje, ki se pridobiva iz morskih alg, se je souffle preprosto stopil v ustih. Podobno torto lahko naredite doma, tako da svojo družino razvajate z okusom, znanim iz otroštva.
Potrebno je
-
- 140 g moke;
- 414 g sladkorja;
- 306 g masla;
- 1 veliko jajce;
- 2 beljaka;
- 4 g vanilin;
- 4 g agar agarja;
- 130 g vode;
- 94 g kondenziranega mleka;
- 2 g citronske kisline.
- Glazura:
- 0,5 skodelice sladkorja;
- 5 žlic kakava;
- 3 žlice mleka;
- 50 g masla.
Navodila
Korak 1
Pripravite testo. 106 gramov masla pretlačite s 106 grami granuliranega sladkorja, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nalijte 1 gram vanilin, dobro premešajte. Dodamo 1 jajce in stepamo 15-20 minut.
2. korak
Presejte 140 gramov moke. Vlijemo ga v stepeno zmes in zamesimo testo.
3. korak
Pekač obložimo s papirjem za peko. To je potrebno za lažje odstranjevanje skorje po peki.
4. korak
Testo razdelimo na dva in jih razvaljamo. Vsako torto pečemo v pečici, ogreti na 220 stopinj, dokler se ne zmehča (5-7 minut). Torte popolnoma ohladite. Postavite eno torto v razdeljeno obliko.
5. korak
Naredite souffle. Stepemo 200 gramov masla s 94 grami kondenziranega mleka.
6. korak
4 grame agar agarja namakajte 30 minut v 130 gramih vode. Nato dodajte 308 gramov granuliranega sladkorja, temeljito premešajte, mešanico zavrite.
7. korak
2 beljaka stepemo s 3 grami vanilijevega sladkorja in 2 grama citronske kisline. Dodamo agar agar, ki ga na tanko vlijemo v beljakovine. Vse dobro stepemo, dokler ne dobimo puhaste bele mase.
8. korak
Stepenim beljakom dodajte maslo in kondenzirano mleko, premešajte in takoj položite sufle na torto v model, pokrijte z drugo torto na vrhu.
9. korak
Torto čez noč shranite v hladilniku, da se souffle nastavi.
10. korak
Skuhajte glazuro. Zmešajte 0,5 skodelice sladkorja, 5 žlic kakava, 3 žlice mleka in 50 gramov masla. Maso postavite na ogenj in jo z neprestanim mešanjem zavrite.
11. korak
Naslednji dan torto odstranimo iz kalupa in jo pokrijemo z glazuro.
Dober tek!
