Biriani je indijska nacionalna jed iz riža in mesa. Ta recept bo uporabil raco.
Potrebno je
- - 1 kg račjih nog
- - 450 g riža basmati
- - 3 cimetove palčke
- - 2 čebuli
- - 4 stroki česna
- - 4 škatle kardamoma
- - ščepec kurkume
- - 2 žlici. sesekljan ingver
- - ščepec kajenskega popra.
- - 300 g paradižnika v lastnem soku
- - 1 čajna žlička zrna kumine
- - sol po okusu
- - zelenice
Navodila
Korak 1
Najprej riž sperite, nato ga prelijte s hladno vodo in odstavite.
2. korak
Čebulo, ingver in česen drobno sesekljajte.
3. korak
Račjim nogam odrežite meso in ga narežite na srednje velike koščke.
4. korak
V ponvi na močnem ognju segrejte 2 žlici. sončnično olje. V 2 prehodih račje meso prepražimo do zlato rjave barve, približno 3 minute za vsako serijo. Nato prenesite na krožnik
5. korak
Zmanjšajte toploto na srednjo in v ponev položite drobno sesekljano čebulo. Kuhajte med občasnim mešanjem, dokler ne postane prozorno, približno 5 minut.
6. korak
Dodamo česnov ingver, kumino, kurkumo, sol, 2 cimetovi palčki in kajenski poper. Kuhajte med občasnim mešanjem približno 2 minuti.
7. korak
V ponev dodajte raco in paradižnik v lastnem soku. Zavremo, ugasnemo in zapustimo.
8. korak
V loncu zavremo 1,5 litra rahlo osoljene vode s škatlami iz kardamoma in cimetovo palčko. Dodamo riž, kuhamo 5 minut in odcedimo na cedilu.
9. korak
Nato na ogenj pristavimo ponev, vanj vlijemo 200 ml vode in jo zavremo. V vodo dodajte polovico riža. Prelijemo z vsebino ponev in pokrijemo s preostalim rižem. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte biriani, pokrito, brez mešanja, dokler riž ne kuhamo, približno 30-40 minut.
Pri serviranju potresemo z zelišči.
