Raca je ovalna jed s pokrovom, namenjena kuhanju cele račke. Zahvaljujoč debelim stenam vam takšne jedi omogočajo, da ustvarite okusno in zdravo jed, ker je meso in zelenjava v petelinu dušena v lastnem soku in zadrži vsa hranila.
Prednosti uporabe račk
Ker je račje meso precej trdo, zahteva dolgotrajno toplotno obdelavo. Zato je najbolje, da ga račke spečemo cele. Zahvaljujoč posebni zasnovi in debelim stenam se toplota v tej posodi enakomerno porazdeli, kar na koncu omogoča, da dobite zelo nežno, sočno in aromatično jed.
Poleg rac lahko v takšni posodi uspešno skuhate katero koli drugo perutnino in meso ter različne zelenjavne jedi. In litoželezno raco, ki velja za najboljšo, lahko uporabimo tudi za pripravo pravega pilava - riž v tej posodi se bo izkazal tako drobljiv in okusen kot v kotlu.
Pekač iz stekla ali keramike lahko uporabljate samo v pečici. Toda litega železa ali aluminija sta primerna tudi za kuhanje na štedilniku. Edina pomanjkljivost petelina je daljši postopek kuhanja, vendar bo nastala jed več kot poplačala čakanje.
Kako kuhati polnjeno raco v petelinu
Sestavine:
- trup rac;
- oranžna;
- 1-2 jabolka;
- 1 žlica. žlica majoneze;
- groba sol in črni poper;
- 150 ml suhega belega vina.
Raco po potrebi utrudite, nato dobro operite in posušite s prtičkom. Vtrite z mešanico črnega popra in soli, tako zunaj kot znotraj. Nato sadje olupite, narežite na rezine in z njimi nadevajte ptico. Zašijte trebuh z grobimi nitmi in trup premažite z majonezo. Pustite pri sobni temperaturi 1 uro.
Po določenem času prenesite ptico na petelina, jo pokrijte s pokrovom in jo postavite v pečico, ogreto na 200 ° C. Po eni uri v pekač prilijemo belo vino, ponovno pokrijemo in pečemo še 60-90 minut, občasno pa raco prelijemo s sokom. Ko je meso mehko, odstranite raco in jo položite na krožnik. Nato ga razrežite na porcije in postrezite z nadevom.
Kako kuhati zelenjavo v pražilniku
Sestavine:
- 3 krompirja;
- glava čebule;
- jajčevec;
- 150 g cvetače;
- 2 papriki;
- paradižnik;
- korenček;
- mešanica provansalskih zelišč;
- zelenice;
- olivno olje.
Krompir, čebulo in korenje olupimo in narežemo na velike, a približno enake velikosti kocke. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, mu odstranimo kožo in narežemo na kocke skupaj z jajčevci. Papriko olupite z repa in semen, narežite na velike koščke. Zelje razdelimo na socvetja. Vso zelenjavo položite v skodelico in prelijte s soljo, poprom, zelišči, provansalskimi zelišči in oljčnim oljem. Nato prenesite na petelina, dodajte 100 ml vode, pokrijte in pecite približno eno uro pri 200 ° C.
