Notranjost restavracije ali kavarne je sestavljena iz velikega števila malenkosti, ki ustvarjajo splošno razpoloženje obrata. Eden najučinkovitejših in najpreprostejših načinov spreminjanja razpoloženja v obratu je uporaba prta. Nenavadno je, da ima prt tako goreče nasprotnike kot zveste navijače. In restavrator, ki je odgovoren za ustvarjanje notranjosti in sloga ustanove, se bo moral sam odločiti, ali je uporaba tekstilne dekoracije za mizo primerna ali ne.
Preden pa sami odgovorite na to vprašanje, morate prisluhniti obema stranema in razumeti, zakaj bi sploh morali uporabljati prt in ali so primerni v kavarnah in restavracijah.
Prt sam ima tri namene. Okras zavoda - seveda čudovit prt, narejen tako, da se ujema z notranjostjo ali snežno bel, je pokazatelj visokega statusa zavoda. Zaščita pulta - neprevidnost gostov z jedilnim priborom in različnimi tekočinami pušča praske in madeže na pultu, če se njegov material ne razlikuje po trdnosti kamna, bo sčasoma izgubil svoj estetski videz. Zato se različni tkani ali leseni podstavki pogosto uporabljajo kot alternativa prtom. Zmanjšanje ravni hrupa - med obrokom obiskovalci aktivno premikajo posodo, postavljajo in dvigajo aparate, kozarce in vinske kozarce. Vse to je vir hrupa, včasih zelo moteč, še posebej, če ima miza trdo podlago in se zelo glasno odziva na vse manipulacije gostov.
Kot smo že omenili, se pogosto v različnih obratih srednjega in ekonomskega razreda za zaščito površin uporabljajo vse vrste podstavkov in celo pladnjev. Pulti v takšnih obratih praviloma ne odlikujejo prefinjenosti in so lahko celo plastični, zlasti v poceni kavarnah, osredotočenih na potrošnike piva in slanih prigrizkov.
Ugledne restavracije, če to ni v nasprotju s temo ustanove (na primer azijska kuhinja ali notranjost gostilne z grobo tesanimi pulti), nedvomno uporabljajo prte, saj status obvezuje, cene jedi pa vam omogočajo, da ohranite zaloga čistega tekstila. Pri postavitvi mize posebna pozornost ni namenjena le prisotnosti prta, temveč tudi načinu njegovega polaganja na mizo - obvezen minimum premikov, natančno sovpadanje črt prta in razmerje robov do nog. Upošteva se tudi dolžina previsa robov - če je več kot 25 cm, bo miza izgubila videz, če pa je manj, potem bo gost neprijetno uporabljal. Pravila serviranja narekujejo način spreminjanja umazanega prta na čistega. Nujno je skriti pult, to pomeni, da mora biti vse čim bolj neopazno.
Nasprotniki prtov vztrajajo, da jih je primerno uporabljati le v primeru neestetske vrste pohištva, to je miz iz poceni materialov. In če je miza iz masivnega lesa, granita, marmorja itd., Potem je bolje uporabiti posebna stojala. Mimogrede, tak pristop je sprejela večina domačih restavracij, ki so po statusu nadpovprečne, a si hkrati prizadevajo prihraniti pri nepotrebnih elementih. Ta pristop ima tudi pravico do življenja, vendar ne ustreza klasičnim idejam o služenju.
Če se odločite za prt, si morate zapomniti naslednje - prti morajo biti vedno (vedno!) Čisti in jih je treba zamenjati pred vsakim obiskovalcem. To pomeni, da mora biti minimalna količina čistih prtov za 25% večja od števila miz, skupna količina pa mora zadoščati za pranje umazanih.
