Skuta je eno najbolj zdravih živil, ki ga nutricionisti priporočajo, da ga večkrat na teden vključite v prehrano. Vsebuje veliko količino kazeinskih beljakovin, veliko mineralov in vitaminov. Vse uporabne lastnosti skute pa lahko prečrtamo s potekom roka uporabnosti.
Znaki pokvarjene skute
Sveža, brez maščobe skuta ima enotno belo barvo, izdelek z visoko vsebnostjo maščob pa ima lahko rahlo rumenkasto-kremast odtenek. Bogatejša rumena barva je znak, da se je skuta začela slabšati. No, izdelek s temnimi madeži ali plesni je treba takoj vreči v koš za smeti.
Kislo skuto lahko prepoznate tudi po njeni raznovrstni konsistenci. Nekatere grudice so lahko rahlo suhe, druge z nekaj sluzi. To se lahko pojavi kot posledica daljšega ali nepravilnega skladiščenja, vendar v vsakem primeru ni vredno jesti takšnega izdelka, še posebej svežega.
Pri nakupu domače skute morate biti še posebej previdni, saj na njej ni naveden rok uporabnosti.
In seveda so najbolj očitni znaki, po katerih lahko ugotovite manjkajočo skuto, vonj in okus. Sveža skuta bo dišala po mleku in imela rahlo kislost v okusu. Razvajeni izdelek bo dal izrazit kiselkast in grenak okus ter neprijeten plesniv vonj.
Skute ni priporočljivo hraniti dlje kot tri dni. Hkrati ga je priporočljivo hraniti v hladilniku v zaprtem steklenem kozarcu - v hladnem okolju in brez kisika se mlečnokislinske bakterije ne razmnožujejo tako aktivno.
Zakaj je pokvarjena skuta nevarna?
Ni priporočljivo jesti skuto s pretečenim rokom uporabnosti ali kislo zaradi nepravilnega skladiščenja. V manjkajočem fermentiranem mlečnem izdelku se vedno nabere veliko škodljivih bakterij, ki lahko v črevesju škodujejo zdravju.
V najboljšem primeru uživanje pokvarjene skute lahko povzroči prebavne motnje in blago drisko. V najslabšem primeru - zastrupitev telesa. V slednjem primeru bo morda potrebna hospitalizacija in dolgo bo trajalo, da se obnovi normalna črevesna mikroflora. Še posebej nevarno je dajati kislo skuto majhnim otrokom, katerih telo je bolj občutljivo na pokvarjeno hrano.
Kako lahko uporabite zastarelo skuto
Skute, ki še ni kisla, a ne povsem sveža, ni priporočljivo uživati surovo. A zavreči ga je še prezgodaj. Iz takšnega izdelka lahko na primer naredite slastne enolončnice, nežne sirnice, pite, sladke skute ali lene cmoke. Toplotno obdelana, zastarela skuta ne bo škodovala telesu, številne jedi iz nje pa se bodo izkazale za še bolj okusne, saj jim bo skuta dala rahlo kislost.
