Kako Razumeti, Da Je Zelje Fermentirano

Kazalo:

Kako Razumeti, Da Je Zelje Fermentirano
Kako Razumeti, Da Je Zelje Fermentirano

Video: Kako Razumeti, Da Je Zelje Fermentirano

Video: Kako Razumeti, Da Je Zelje Fermentirano
Video: Скажите волшебный код и получите помощь высших сил 2024, Marec
Anonim

Čas pripravljenosti kislega zelja je odvisen od vrste zelenjave, temperature shranjevanja fermentirane jedi, zato je nemogoče z gotovostjo trditi, kdaj lahko jed jemo. Pripravljenost zelja je mogoče določiti le po njegovem videzu in okusu, slanici, v kateri je fermentirana.

Kako razumeti, da je zelje fermentirano
Kako razumeti, da je zelje fermentirano

Po fermentaciji lahko zelje jemo vsak dan, vredno je le razmisliti, da bo v prvih dneh zelenjava spominjala na svežo zeljno solato, šele po določenem času pa bo jed dobila prijetno kislost. Če se želite torej pogostiti s kislim zeljem, počakajte, da se pokažejo vsi znaki popolne pripravljenosti obroka.

Kako razumeti, da zelje fermentira v kozarcu

Najprej bodite pozorni na količino zelja v kozarcu (no ali v posodi, v kateri je fermentirano, na primer v loncu, vedru). Običajno popolnoma dokončana jed izgubi prvotno prostornino za 20 odstotkov, to je, če zelenjava fermentira v 3-litrskem kozarcu, medtem ko je posoda tesno napolnjena z zeljem skoraj do samega vratu, se bo končna jed usedla za pet centimetrov od prvotne prostornine.

Pripravljenost zelja lahko določite tudi glede na stanje soka, v katerem zelenjava fermentira. Običajno se prvi ali drugi dan po fermentaciji začne intenzivnejše vrenje posode in na površini slanice nastane pena. Zmanjšanje količine pene ali njeno popolno izginotje pomeni, da je fermentacija končana in izdelek lahko hranite na hladnem.

No, najbolj zanesljiva metoda za določanje pripravljenosti izdelka je vzorčenje. Sveže kislo zelje je sladko-kislega okusa, sama zelenjava pa ima dobro gostoto in hrusta na zobeh.

Fermentirano zelje: kaj storiti naprej

Nadaljnji ukrepi z zeljem so odvisni od namena kuhanja. Če je bila jed pripravljena v majhnih količinah za hrano nekaj tednov, jo lahko preprosto postavite v hladilnik in uporabite po potrebi.

Če je bilo zelje fermentirano v velikih količinah (v vedru), je v tem primeru vredno poskrbeti za zamrznitev izdelka. Dejstvo je, da prvih pet do šest tednov shranjevanja hrane pri nad ničli temperaturi ne bo posebej vplivalo na njen okus, toda daljša izpostavljenost zelja (tudi kislega zelja) vročini bo zagotovo privedla do njegovega poslabšanja.

Priporočena: