Na jedilniku kavarn in kavarn je včasih veliko imen kavnih napitkov. Z lahkoto se zmedete in vzamete običajen kapučino. Ta članek vam bo pomagal razumeti vso raznolikost in se malo približati kavni industriji.
Espresso
To je temelj. Pijača, za katero se vroča voda pod visokim pritiskom pretaka skozi filter z mleto kavo. Na osnovi espressa pripravljajo na ducate drugih vrst kavnih napitkov.
Doppio
Dvojni posnetek espressa. Nadpovprečne kavarne to pijačo ponujajo kot espresso ali dvojni espresso, sam položaj doppio pa pogosto manjka v meniju.
Ristretto
Kava za tiste, ki jo imajo radi močnejšo. Isti espresso, vendar manjši in močnejši. Kapučino pogosto pripravijo tudi na osnovi ristreta. V tem primeru je kapučino blažji in manj močan.
Lungo
Lungo je espresso, ki se razlije dlje, kuha pa dlje. Ima manj intenziven, vendar bolj grenak okus. Ta pijača je všeč predvsem ljudem, ki so doma navajeni popiti instant kavo. Izdelava kapučina na osnovi lunga daje močnejši kapučino, bolj podoben kavi 3 v 1.
Americano
Americano je narejen iz ene ali dveh porcij espressa, ki jim dodamo vročo vodo. Poleg tega lahko dodate začimbe, kot sta cimet ali zvezdasti janež.
Kapučino
Espresso z vročim mlekom, katerega zgornja plast je stepena v enakomerno sijajno peno. Običajno se pije kapučino brez sladkorja, okusen je zaradi naravne sladkosti mleka in sladkosti kavne kreme.
Latte
V recepturah je nekaj razlik, bistvo pa ostaja enako: latte je kava z mlekom. Glavna razlika med to pijačo in kapučino je, da se med kuhanjem latteja espresso doda mleku in ne obratno. Če vas zanima, v kakšnem razmerju se espresso meša z mlekom in mlečno peno, vprašajte barista: številni kavni aparati imajo glede tega svoje mnenje. Ne pozabite pravilno izgovoriti imena pijače: poudarek v besedi "latte" pade na prvi zlog.
Raf kava
Pijača, sestavljena iz espressa, smetane (ne stepene, ampak tekoče) in vaniljevega sladkorja. Poleg klasičnega okusa vanilije lahko kavarne ponujajo citruse, sivko ali na primer jagodičje. Z eksperimentiranjem z različnimi sirupi lahko najdete svojo popolno kavo.
Ravno bela
Ploščasto belo pripravimo z dvojnim espressom. Nato mu dodamo mleko nekoliko manjše količine kot kapučinu.
Moccachino (moka)
Vrsta latte, ki vključuje dodatno sestavino - čokolado (v obliki kakava v prahu, sirupa ali vroče čokolade). Najokusnejša moka iz naravne mlečne čokolade.
Macchiato
Macchiato - espresso s krogom mlečne pene. Mleko ne vlije, pena je z žlico previdno razporejena v bel krog z rjavo espresso obrobo.
Cortado
Mlečni in kavni napitek z razmerjem espressa in mleka v razmerju 1: 1. Včasih se uporablja pečeno mleko. Takrat je okus mehkejši in bolj kremast.
Piccolo
Miniaturna različica kapučina. Če želite narediti pikolo, morate pripraviti espresso, ga pretepati in mu dodati mleko.
Con panna
Espresso ali doppio s pokrovčkom stepene smetane. Stepana smetana je v idealnem primeru narejena iz običajne smetane z vsebnostjo maščobe več kot 33%.
Glace (affogato)
Najboljši poletni kavni napitek. Sladoledna kava. Glace in affogato se lahko nekoliko razlikujeta pri načinu priprave: za affogato se uporablja espresso, s katerim se toči sladoled, recept za glace pa ni tako strog glede izbire kavne osnove in postopka dodajanja sestavin pijači.
Dunajska kava
Recepti se lahko nekoliko razlikujejo, vendar je osnovno načelo enako: dunajska kava je kava in stepena smetana.
Kava v ameriškem slogu (filter kava)
Pijača, narejena s preprostim prelivanjem vode po kavi (v nasprotju z americanom, kjer pijači preprosto dodajo vodo). Pripravljeno v aparatu za kavo.
Kakava kava
Sestavine in način priprave so razvidni iz imena pijače. Razmerja se lahko razlikujejo.
Turška kava
To vrsto kave kuhajo v Turki. Mnogi ljudje imajo raje to posebno metodo kuhanja, saj nočejo piti pijač, pripravljenih s kavnim aparatom.
Irska kava
Kava, smetana, rjavi sladkor in irski viski.
Frappé
Frappe kavo pripravimo s stresalnikom ali mešalnikom z uporabo ene ali dveh porcij espressa, sladkorja in malo vode, ki ju stepemo do pene. Pijačo postrežemo v steklenem kozarcu z dodatkom hladne vode, ledu in mleka.
Tajska kava (vietnamska kava)
Hladna kava in mlečni napitek se pripravi na naslednji način: v kozarec z ledom dodamo kondenzirano mleko in kavo, nakar vlijemo mleko ali stepeno smetano.
Hladni Bru
Kavni napitek, ki ga pripravimo tako, da mrzlo vodo kapljamo skozi plast kave ali dlje časa namakamo mleto kavo v vroči vodi. Načini kuhanja pa se lahko razlikujejo: nekateri kuhajo hladne ščetke vroče in jih nato močno ohladijo.
Nitro kava
Nitro kava ni toliko vrsta kavnega napitka kot način priprave, zahvaljujoč kateri je kava gazirana. Običajno je nitro kava gazirana različica hladnega piva.
