Škrob velja za koristen izdelek, zato se pogosto uporablja na različnih področjih človeške dejavnosti. Toda ob napačni ali pretirani uporabi pride do nasprotnega postopka.
Prednosti rastlinskega škroba
Ogljikovi hidrati so najpogostejši vir energije. Krompirjev škrob vsebuje zapleteno obliko - polisaharide, ki so potrebni za normalno delovanje telesa. Zmotno se domneva, da pogosto uživanje izdelka vodi do odlaganja maščobnega tkiva. Nasprotno, spodbuja hujšanje.
Koruzni škrob ima malo razlike v primerjavi s krompirjem. Treba je opozoriti, da je nekoliko bolj kaloričen. 100 g izdelka vsebuje približno 330 kcal, vendar prinaša kar veliko koristi za ljudi.
Zakaj je uporaba krompirjevega in koruznega škroba koristna? Najprej:
- sodelujejo pri oblikovanju in krepitvi človeške imunosti;
- prispevati k proizvodnji energije, potrebne za vsakodnevno delo osebe;
- izboljšati stanje mišičnih vlaken in delovanje možganov;
- znižajo raven sladkorja v krvi, zato so primerni za ljudi z diabetesom mellitusom;
- upirati se razvoju protivnetnih procesov;
- sodelujejo pri tvorbi organskih kislin v telesu.
Seveda je stopnja porabe odvisna od številnih dejavnikov: starosti, spola, zdravstvenega stanja, fizioloških značilnosti telesa, zaposlenosti itd. Izkušeni zdravnik vam bo svetoval in odgovoril na vsa zanimiva vprašanja glede uravnotežene prehrane.
Nasveti za uživanje škroba
Rastlinska hrana, ki je vir škroba, če jo uživamo v razumnih količinah, ne more škoditi telesu. Škodo povzroča končni izdelek, pridobljen med kemično ali mehansko obdelavo krompirja ali koruze. V tem primeru za človeka ni potrebnih hranil in prehranskih vlaknin. Podsrčni "prijatelj" se skriva v različnih živilih, ki se pojavijo na jedilnih mizah. Sem spadajo pekovski izdelki iz visokokakovostne moke, majoneze, kečapa, pri proizvodnji katerih se doda določena količina škroba.
Za pravilno asimilacijo škroba ne smete kombinirati z beljakovinsko hrano. V nasprotnem primeru alkalna kislina začne predelati beljakovine, škrob pa ostane brez nadzora. To postopoma vodi do odlaganja maščobnih celic, ki postanejo vzrok za prekomerno telesno težo. Priporočljivo je, da jedi, ki vsebujejo rastlinski škrob, postrežemo s kislo smetano, smetano, rastlinskim oljem. Ta dodatek pomaga povečati zdravstvene koristi in okus hrane.
