"Kako določiti kakovost medu?" - povsem razumno vprašanje pri izbiri tega uporabnega izdelka. Testiranje medu na naravnost ni težko. A upoštevati je treba, da bodo tudi laboratoriji nemočni, da bi ugotovili ponaredek, če bodo podjetniški poslovneži prisilili čebele, da sami mešajo nektar in sladkor, jih pustijo med cvetjem in pladnje s sirupom postavijo na isto mesto.
Bolje kupiti med, nabran iz divjih nekultiviranih rastlin - ne bo vseboval pesticidov. Navsezadnje medene rastline, ki jih gojijo ljudje, nujno škropimo, ščitimo pred boleznimi in škodljivci.
Naravni med lahko prepoznamo po okusu in vonju. Sladkorno, brez značilnega cvetnega vonja - praktično neuporabno.
Kako preveriti kakovost tekočega medu
Ker je prvi način preverjanja kakovosti medu tudi najdaljši (ta postopek lahko traja več minut - od dveh ali več), je verjetno bolje začeti z njim. Potrebovali boste kakršen koli papir za papir ali celo samo toaletni papir. Na papir damo kapljico medu in ga pustimo za opazovanje. Vmes naravnost medu določimo še na dva načina. Ko se čez nekaj časa vrnemo k kapljici, ki ni na papirju ali servietki, bomo s pravim, kakovostnim izdelkom našli med v prvotnem stanju - kapljico. Če so namesto medu naleteli na sladkorni sirup, se bo našlo le mesto za širjenje, kot da bi ga polili z vodo.
Pri nakupu tekočega medu bodite pozorni na kapljice. Z žlico ga zajemamo in opazujemo, kako odteče. Ko se kapljica odteče navzdol, naj nastane hrib. To pomeni, da je med zrel. Če ga pravilno shranite, ne bo fermentiral in ga lahko hranite zelo dolgo. Nezreli med, ko se prelije, ne tvori hriba, temveč luknjo.
Nato preverimo kakovost medu za sladkor, pri čemer opazimo isti curek. Ko se kapljica konča, se v naravnem medu zdi, da se odlomi, pomladi in vrne nazaj v žlico. Zadnja kapljica vedno ostane na žlici. Če dodamo sladkor, potem med preprosto teče dol v neprekinjenem toku, ne vzmeti, se ne vrne v žlico, ne ostane na žlici.
Kako preveriti kakovost zgoščenega medu
Jesen je čas za gost med. Bližje zimi bosta le akacijev in kostanjev med ostala tekoča.
Prva metoda je povsem preprosta: vzamemo čisto kapljico medu, jo nanesemo na roko in jo vtremo. Lahko se nanaša na hrbet ali zapestje. Med se mora popolnoma absorbirati. Ne sme biti grudic. Za poskus ni treba vzeti večjega dela, sicer bo postopek trajal zelo dolgo. Kakovost medu lahko na ta način preverite tik pred nakupom. Ponarejeni izdelek z nečistočami se bo odvalil v belih grudicah.
Naravnost zgoščenega medu lahko določite z vodo. Pomembno je, da je voda čista, zato je bolje, da ustekleničeno vodo vzamete iz grelnika vode ali iz pipe. Ta metoda je preprosta, vendar bo trajala več časa. V vodi sobne temperature (približno pol čajne žličke) raztopite malo medu. Ker je izdelek gost, lahko na dnu ostanejo delci, ki se bodo nekoliko kasneje tudi raztopili. Zanima nas, kaj je na površini vode. Če je med z barvili, dodatki ali okusi, potem bodo vsi ohlapni sestavni deli plavali. Voda ne sme biti motna. V primeru ajdovega medu bo nekoliko temnejši, a vseeno prozoren, na vrhu pa nečistoč. Majhni delci so sprejemljivi, vendar ne sme biti belkastega cveta.
Tretji način preverjanja kakovosti medu pa je ugotoviti prisotnost škroba v njem. Zakaj se ponarejenemu izdelku doda škrob? Za povečanje teže in gostote. Navsezadnje mnogi izberejo naravni med na podlagi dejstva, da bi moral liter tehtati približno en kilogram in pol. V medeno vodo morate spustiti malo joda. Če ni škroba, bo tekočina postala rjava, če je prisotna, pa modra.
Tako lahko kakovost medu preverite bodisi doma bodisi tik pred nakupom.
