Iz mesa živali, ki živijo v naravi, lahko pripravimo široko paleto zdravih in okusnih jedi. Divjačina je izdelek, ki je bil od nekdaj cenjen zaradi visoke vsebnosti beljakovin in vitaminov. Lahko varno eksperimentirate z recepti iz jelenovega mesa - dobro kuhani rezi in jezik ter možgani jelena lahko postanejo poslastica. Posebno pohvalo si zasluži meso severnih jelenov.
Potrebno je
-
- Meso divjačine - 2 kg
- Svinjska maščoba - 400 g
- Kuhalno olje - 200 g
- Brusnice - 200 g
- Paradižnikova pasta - 200 g
- Čebula - 4 čebule
- Česen - 24 nageljnovih žbic
- Kis - 4 žlice. žlice
- Poper
- sladkor
- sol po okusu.
- Voda za namakanje mesa (po prostornini)
- gašenje vode - "na zahtevo".
Navodila
Korak 1
Pripravite blago raztopino kisa / vode, da namočite meso divjačine. Koščke maskare predhodno dobro sperite in odstranite žile in filme. Kuhane dele v tej raztopini namakajte 6 ur, odstranite in rahlo posušite.
2. korak
Meso prebodite s konico ostrega noža in ga nadevajte z majhnimi koščki slanine in sesekljanimi stroki česna. Kose podrgni s soljo in poprom. Na obeh straneh segrejte maščobo in meso porjavi. Čebulo drobno nasekljamo in pražimo z mesom do zlato rjave barve.
3. korak
Mesnim koščkom in čebuli dodajte paradižnikovo pasto, temeljito premešajte in pražite še 10-12 minut. Meso divjačine položite v kotel (ponev, lonček, pražar), dodajte vrelo vodo do želene ravni, dodajte brusnice, pretlačene s sladkorjem. Na tradicionalen način dušite 1-1,5 ure.
