Vsaka gospodinja se ne bo lotila priprave iverke, ker obstaja mnenje, da je to ribo težko pripraviti. Pri cvrtju iverke se mnogi srečujejo s problemom čiščenja pred ostrimi luskami in odstranjevanja posebnega vonja. Po kuhanju posušene iverke lahko uživate v njenem okusu, ne da bi za to porabili veliko truda.
Potrebno je
-
- Sveža iverka;
- sol;
- gosto nit.
Navodila
Korak 1
Pripravite ribe. Odrežite glavo in škrge. Odrežite glavo in škrge v krogu, pri čemer pustite čim več mesa. V notranjosti iverke je zelo malo drobovja, zato, če so ribe majhne, jih ni treba vzeti ven. Če je riba velika, odstranite vse drobovine. Ribe temeljito sperite pod tekočo vodo. Iverko pustite nekaj ur na hladnem, nato pa odteče nastalo tekočino.
2. korak
Vsak trup temeljito podrgnite z grobo soljo znotraj in zunaj. Postavite ribe v globoko posodo.
3. korak
kozarec soli, dodajte 4 kozarce hladne vode. Z nastalo raztopino napolnite iverko. Zatiranje dajte na ribe in pustite soliti 3 do 7 dni. Čas soljenja je odvisen od tega, kako slane želite, da so ribe.
4. korak
Slane ribe, jih sperite iz soli. Iverko pustite nekaj ur v hladni vodi. Ko je riba v vodi, jo položite na vrvico. Če želite to narediti, vzemite vrvico ali debelo nit, vstavite nit v veliko iglo. Z iglo prebodite trup rib in ga potisnite na nit.
5. korak
Ribe obesite v dobro prezračevanem prostoru, tako da ne pridejo v stik med seboj. Poleti lahko ribe obesite na ulico ali balkon, v hladni sezoni pa napeljete vrvico blizu kuhinjskega okna. Čas sušenja od 1 do 2 tedna, odvisno od velikosti iverke.
6. korak
Ko je riba pripravljena, jo odstranite iz vrvice in zavijte v papir. Shranjujte v dobro prezračevanem prostoru.
