Iverko odlikuje okusno nežno belo meso, iz katerega je mogoče pripraviti najrazličnejše jedi. Dober dodatek k ribam je belo vino, ki ga lahko dodamo neposredno med postopkom priprave. Ribam daje bolj subtilen okus.
Potrebno je
-
- Ribe - 150g;
- čebula - 5g;
- peteršilj - 5g;
- pehtran - 10g;
- belo vino - 10 ml;
- gobe - 10g;
- meso rakovice - 10g;
- bela omaka - 80g;
- limonin sok;
- krompir.
- Za belo omako
- Juha - 1l;
- moka - 50g;
- maslo - 50g.
Navodila
Korak 1
V trgovinah lahko izberete zamrznjeno ali ohlajeno iverko. Slednje je bolj zaželeno, ker v njem so ohranjene vse koristne snovi in meso takšnih rib je bolj mehko. Na kaj je treba biti pozoren pri izbiri ohlajenih rib. Oči takšne ribe morajo biti prozorne, štrleče. Tehtnica je tesno pritisnjena na telo in ima svetlečo barvo. Če na ribo pritisnete s prstom, nastane zareza, ki se hitro poravna. Meso brez drobovja je tesno za kosti in ima trdno konsistenco.
2. korak
Očistite ribe, črevesje in sperite pod mrzlo vodo. Juho, vino, drobno sesekljan peteršilj vlijemo v globoko ponev in ribe dušimo.
3. korak
Gobe in krompir skuhamo ločeno. Sesekljajte meso rakov.
4. korak
Polovica juhe, ki ostane od dušenja rib, in ji dodajte belo omako. Pustite, da mešanica vre in precedite. Nato še enkrat zavremo, dodamo na drobno sesekljan pehtran, maslo in limonin sok.
5. korak
Kuhane ribe odstranite iz ponve in jih položite v velik krožnik z obrobi. Na vrh položite gobe in meso rakov, na straneh rib - krompir narežite na rezine. Pripravljeno ribo prelijemo z omako. Postrežemo s suhim belim vinom.
6. korak
Za pripravo bele omake: segrejte ponev in stopite maslo. Dodamo presejano moko in jo med nenehnim mešanjem na hitro popražimo. Začnite počasi vbrizgavati ribjo juho, da ne nastanejo grudice. Omako med nenehnim mešanjem kuhamo 40-45 minut, da ne bo grudic in da omaka ne zažge. Končano omako precedite.
