Meso iverke je bogato z beljakovinami, ki jih telo popolnoma absorbira. Ta riba vsebuje veliko mineralov in elementov v sledovih: natrij, kalcij, železo, selen, fosfor, jod. Iverka je vključena v dietne jedilnike, jedi iz nje povečajo imunost in izboljšajo delovanje. Običajno je ocvrta ali pečena, a slana iverka ni nič manj okusna.
Potrebno je
-
- Za soljenje iverke v oljčnem olju:
- velika iverka;
- olivno olje;
- sol (groba);
- poljubne začimbe po okusu.
- Za rahlo nasoljeno iverko:
- 1 kg iverke;
- 100-200 g grobe soli;
- 20-40 g sladkorja;
- koper.
Navodila
Korak 1
Pri zamrznjeni iverki odrežite (poševno, s strani oči z rezom) glavo, odprite trebuh in odstranite notranjost. Nato olupite kožo, od glave do repa. Podij z nožem. Pri zamrznjenih ribah ga je mogoče enostavno odstraniti v trakovih. Obrežite plavuti, filete, sperite in odtajte.
2. korak
Soljenje iverke v oljčnem olju. Vsak file dobro posušite z brisačo ali prtičkom in narežite na večje kose. V skledo ali globoko posodo nalijte oljčno olje. Rezine iverke potopite v olje in jih po plasteh položite v stekleno posodo. Iz limone iztisnite sok. Solite vsako plast iverke, malo poškropite z limoninim sokom, lahko potresete z zelišči in belim poprom. Iverka je po okusu nasoljena, rad imam soljene ribe, uporabljam več soli, manj nasoljene - manj, a za soljenje po tem receptu je dovolj, da iverko solimo, kot pri cvrtju. Zgornjo vrsto iverke prelijemo z oljčnim oljem, tako da olje dobro pokrije celotno ribo. Pokrijemo stekleno posodo in ohladimo. Po 12 urah bodo ribe nasoljene, vendar bo pripravljena za uživanje v dveh dneh, ko bo dobro nasičena z oljem.
3. korak
Rahlo nasoljena iverka. Za soljenje iverke po tem receptu izberite srednje velike, srednje velike ribe. Iveri odrežite glavo, odrežite trebuh, črevesje in odstranite plavuti. Nato ribe narežite na fileje, dobro sperite in temeljito posušite vsak file. V skledi združite sol in sladkor. Koper operemo, posušimo in drobno nasekljamo. Vzemite list pergamentnega papirja, nanj položite plast filetov iverke s kožo navzdol in jo na vrhu potresite z mešanico soli in sladkorja ter kopra. Nanjo položite drugo plast iverke, meso obrnjeno navzdol. Nato dobro zavijte ribe v pergament, jih potlačite in shranite v hladilniku. Iverka, nasoljena po tem receptu, bo pripravljena čez en dan.
