Morda bo 21. stoletje postalo stoletje popularizacije črke. Kmetiji Baškirije in Dagestana so že začeli saditi poskusne pridelke. Ta zdravi naravni izdelek bo zagotovo povpraševan po dieti in otroški hrani.
Pir (Triticum spelta) je žitna kultura, ki se od dobro znane pšenice razlikuje po rdeče-rjavi barvi zrna, ki ima neobdelane filme. Najstarejša zrna pira (5 tisoč let pred našim štetjem) so našli arheologi ob vznožju gore Ararat. Na žalost je bil s pojavom novih, bolj produktivnih sort pšenice pir sprejet v pozabo. Tradicionalna pšenica pa ji glede prehranske vrednosti in zdravilnih lastnosti ne more konkurirati.
Izhodni material za vzrejo ali dragocen živilski proizvod
Pira se upravičeno šteje za rodovitnico sodobne pšenice, saj so z njo v antičnem Egiptu, Babilonu, Palestini in Mezopotamiji zasejali ogromne površine na začetku civilizacije, ko je bilo kmetijstvo šele v povojih. Omenje o črti lahko najdemo v Biblijski enciklopediji Brockhaus, v Homerjevi Odiseji, v Puškinovi pravljici "O duhovniku in njegovi delavki Baldi".
Pir se je v Rusijo iz 5. stoletja pred našim štetjem preselil iz Sredozemlja. in od takrat, do 18. stoletja, se je obdelovalna površina samo povečala. Čeprav je že takrat trda pšenica uživala uspeh, je bila v kmetijski tehnologiji bolj izbirčna, a tudi bolj produktivna.
Divje vrste pire (divja dvozrna, enojna in dvokrilna enozrna, pšenica Urartu) so postavile temelje sodobnim sortam. V Rusiji se ime pira pogosto uporablja kot pira. V Ameriki se imenuje "kamut", v Armeniji "achar". Včasih se ime "emmer" zaradi neznanja zamenja za ločeno sorto, vendar se vseeno piše isto.
Ker se je zanimanje prebivalstva za okolju prijazne izdelke znatno povečalo, rejci s pomočjo pol divjih zrn pira, ki so ohranjena v številnih inštitutih za pridelavo rastlin, poskušajo razviti nove sorte. Nutricionisti pravijo, da ima žito iz grobe pire, katere glavna pomanjkljivost je težko čiščenje pleve, optimalno sestavo vseh hranil za človeka.
Pisane ugodnosti
Seveda obstaja še ena pomanjkljivost - nizek donos. Toda več kot nadomestilo z nezahtevnostjo žit. Pir dozori hitreje kot pšenica in ne zahteva človeškega posredovanja. Razen, če ga morate pravočasno posejati in pobrati. Uvajanje kakršnih koli gnojil je kategorično kontraindicirano. Ta dogodek ne bo le vplival na donos, ampak celo škodoval.
Pisana stebla se ponosno upirajo dežju in vetru, ne da bi se upognila ali zlomila. In zrno, ki je doseglo zrelost, se ne sesuje, zunaj pa zanesljivo ščiti film pred škodljivci. Malo zrn je velikih in kakovostnih. Niso pa najbolj primerne za peko kruha. Do 19. stoletja je bila v Rusiji znana hranljiva pira iz kaše, ki je gospodinjstva o svoji pripravljenosti obveščala z nenavadno orehovo aromo.
Vrednost pire je visoka vsebnost beljakovin (več kot v piščančjih jajcih) in vsebuje 18 esencialnih aminokislin. Pira je po količini elementov v sledovih in vitaminih skupine B boljša od navadne pšenice. Zaradi prisotnosti L-triptofana pira velja za nepogrešljiv izdelek v boju proti kroničnim boleznim, anemiji in tumorjem. Navsezadnje ravno njegovo pomanjkanje vodi do zmanjšanja imunosti in poslabšanja splošnega počutja.
Če je nizka raven pira glutena pomanjkljivost pri peki, je to prednost za ljudi z alergijami na gluten. Pira bo ugajala tudi tistim, ki želijo shujšati. Njegovi ogljikovi hidrati se absorbirajo počasi, kar vam ne omogoča hitre lakote. Uporabno žito so že prepoznali v mnogih državah, v Rusiji pa je napočil čas za njegovo oživitev. Navsezadnje Italijani aktivno uporabljajo piro za pripravo nacionalne rižote, Indijanci iz nje pripravljajo okraske za meso in ribe, v mnogih evropskih državah jo dodajajo juham, sladke sladice pa iz moke.
