Metulji so gobe, ki običajno rastejo v iglastih gozdovih in imajo raje sončna in dobro ogrevana mesta. Pri kuhanju teh gob je treba upoštevati nekatere njihove značilnosti.
Potrebno je
- - jurčki;
- - voda;
- - čebulna čebula;
- - rastlinsko olje;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Butterles so zelo pogosto črvivi, zato morate biti na to pozorni, ko jih sploh nabirate. Ne jemljite zaraščenih gob. Bolje je dati prednost srednje velikim maslom, močnim in čistim.
2. korak
Gobe temeljito olupite. Še posebej bodite pozorni na predelavo olja, saj je njihova kapica prekrita z lepljivim filmom, na katerega se umazanija in suhi listi zelo dobro oprimejo. Poleg tega imajo oljne kapice na spodnji strani film, ki ga je treba odstraniti. Če ga ne odstranite in z njim zavrete gobe, bo jurček imel grenak okus, sam film pa bo postal trd. Pri čiščenju gob nož redno spirajte v hladni vodi.
3. korak
Po čiščenju gob jih temeljito sperite. Če želite to narediti, jih dajte v cedilo in postavite pod tekočo vodo. Občasno premešajte. Zahvaljujoč temu se iz gob odstranijo ostanki drobnih ostankov in sluzi.
4. korak
Maslo z ostrim nožem narežemo na majhne koščke (krožnike ali kocke). Manjši kosi so, gobe bo telo lažje absorbiralo. Položimo v ponev, zalijemo s hladno vodo in damo na majhen ogenj. Takoj, ko voda zavre, jih zavrite še 15-20 minut. Maslo, ki je nastala med kuhanjem, odstranite z žlico ali žlico z režami. Odstranite gobe z ognja, dajte v cedilo in sperite s hladno vodo. Pustite, da voda popolnoma odteče. Po tem lahko začnete pripravljati jedi iz teh gob.
5. korak
V ponvi segrejemo nekaj rastlinskega olja in v njem pražimo drobno sesekljano čebulo in korenje, naribano na grobem ribežu, dokler ne porjavi. Na čebulo damo kuhano masleno olje in pražimo, dokler se z njih ne odstrani odvečna vlaga. Začinimo s soljo, poprom in premešamo. Pustite pokrito 10-15 minut. Vroče ocvrte jurčke postrezite s kislo smetano, ocvrtim krompirjem ali ocvrtim mesom.
