Tradicije pravoslavnega posta predpisujejo zmerno uživanje hrane in zavračanje nemesnih izdelkov - živalskih proizvodov (meso, mleko, jajca itd.). Na prvi pogled je pusta jedilnica zelo omejena, v resnici pa obstaja veliko dovoljenih izdelkov, iz katerih lahko pripravite okusne jedi.
Pravoslavna cerkev je med letom ustanovila 4 večdnevne poste: veliki, pred veliko nočjo, Petrov, ki se je začel teden dni po Trojici in končal 12. julija - na dan spomina apostolov Petra Pavla, vnebovzetja, ki je trajal od 14. avgusta do 27. in Roždestvenski - od 28. novembra do 7. januarja. Obstajajo tudi 3 enodnevni posti: 18. januarja (bogojavljenski božični večer), 11. septembra (odsekanje glave Janezu Krstniku) in 27. septembra (Gospodovo vzvišanje križa). Poleg tega sta sreda in petek hitra dneva skozi vse leto.
Posti se med seboj razlikujejo po resnosti. Na Veliki in Uspenski post v ponedeljek, sredo in petek je predpisana suha prehrana - preprosta hrana, ki ne zahteva kuhanja (kruh, voda, sadje, zelenjava), v torek in četrtek je dovoljena topla hrana, vroča hrana z rastlinskim oljem in nekaj vina. Na Petrov in božični post v ponedeljek lahko jeste vroče jedi brez olja (olja), v torek in četrtek - z maslom, v soboto in nedeljo pa so dovoljene še ribe in morski sadeži.
Suha hrana je na voljo v sredo in petek skozi vse leto. Sproščanje posta je dovoljeno ob cerkvenih praznikih (Gospodovo srečanje, Oznanjenje, Marijino rojstvo itd.). Če želite razumeti, katero hrano je dovoljeno jemati med postom v cerkvi, lahko uporabite pravoslavne koledarje, kjer vsak dan pišejo o stopnji resnosti posta.
Kljub prepovedi uporabe mesa, jajc, mleka, masla in drugih živalskih izdelkov med postom lahko iz zelenjave, sadja, žit, gob, moke itd. Pripravite različne obilne jedi. Kot predjed za jedilno mizo so primerne predvsem zelenjavne solate, začinjene z rastlinskim oljem, limoninim sokom ali kisom, paštete ali kaviar iz bučk, jajčevcev, pese, gob, fižola.
Kot prvo lahko postrežete pusto zeljno juho iz svežega ali kislega zelja, kislice, koprive, boršč, juhe s krompirjem, žitaricami, zelenjavo, stročnicami, rezanci, cmoki iz moke ali zdroba, kisle kumarice, gobovo juho, zelenjavno okroshko, pesovo juho. Če med seboj kombinirate različne izdelke, lahko svoje najdražje vsak dan presenetite z novimi okusnimi juhami.
Izbor drugih jedi iz pustih izdelkov je zelo širok. To so krompir v vseh vrstah (kuhan, dušen, ocvrt in brez, polnjen, pire krompir, krompirjevi kotleti, zrazy, zvitki, palačinke itd.) In zelje vseh sort, parjeno, v testu, v drobtinah, kot pa tudi zeljni zvitki, paprika, paradižnik, bučke, jajčevci, polnjeni z zelenjavo, fižolom in grahom, gobami, zelenjavnim ali sadnim pilafom. Lahko skuhate tudi puste cmoke, cmoke, manti, testenine ali rezance - vse je odvisno od domišljije hostesa.
Kaša zavzema posebno mesto v pusti kuhinji. Pripravljeni so iz vseh vrst žit in so lahko ne samo samostojna jed, temveč tudi osnova za druge jedi in sladice: mesne kroglice, kotlete, zraz, enolončnice, pudinge, zvitke itd.
Med postom je peka povsem primerna, glavno je, da zamesimo testo brez jajc, mleka in masla. Kvasno, vlečeno, pecivo, rezanci in palačinke lahko pripravite tudi brez kratke hrane. Obstaja veliko različnih nadevov za pite, pite in pite: zelje, gobe, rabarbara, kislica, sveže, suho in zamrznjeno sadje in jagodičevje, oreški, žita - vse, kar vam dopušča domišljija.
Ne smemo pa pozabiti, da glavni namen posta ni izključevanje živalskih proizvodov, temveč vzdržati se okusne in obilne hrane, ki je potrebna za ponižnost mesa in čiščenje grehov. Več pozornosti moramo nameniti molitvi in kesanju, brez katerih post postane običajna prehrana.
