Obstaja veliko receptov, ki zahtevajo ločitev jajc na rumenjak in belo. Sploh ni nujno, da je v izbrani posodi prisotna ena stvar, zgodi se, da morate najprej vnesti rumenjake in šele nato stepene beljake. Ali pa se na rumenjakih zamesi drobljeno testo iz peciva, skoraj dokončana torta pa je prekrita z zračno meringo. Vendar sploh ni pomembno, kako boste uporabili ločeno jajce, vseeno morate najprej ločiti beljake od rumenjaka. Obstajajo vsaj štiri dobro znane metode za ločevanje jajčec.
Potrebno je
- Jajca
- Tri sklede
- Nož
- Jajčni ločevalnik
- Tanke rokavice za enkratno uporabo
Navodila
Korak 1
S pomočjo jajčne lupine
Z nožem ali drugim ravnim ročajem udarite po jajcu na vrh. Vaša naloga je razbiti jajce, tako da je njegova zgornja polovica manjša od spodnje. Previdno odstranite zgornjo polovico. Zgornjo polovico primemo ob dno in beljak skozi luknjo med njimi precedimo v skledo. Rumenjak dvignite na zgornjo polovico lupine. Nekateri "prameni" jajčnega beljaka so lahko še posebej trmasti, pomagajte jim z vilicami. Rumenjak pomakajte v pripravljeno posodo.
2. korak
Z luknjami
S posebnim orodjem ali navadnim pritiskom naredite dve luknji v jajcu - zgoraj in spodaj. Dno rahlo razširite s konico noža. Držite jajce nad posodo, ko beljak počasi teče iz spodnje, širše odprtine. Odbijte zgornjo polovico lupine in rumenjak vlijte v drugo skledo.
3. korak
S prsti
Nosite tanke sterilne rokavice za enkratno uporabo. Roko z jajčkom položite nad skledo z beljaki in razbite lupino. Odstranite lupino s prosto roko. Pustite, da beljakovine počasi odtekajo med prsti. Rumenjak zvijemo na dlani, da odteče vse belo, ne da bi pri tem ostalo ostanke. Rumenjak spustite v ločeno skledo.
4. korak
Z ločevalnikom
Ločilo postavite v primerno posodo. Razbijte in spustite jajčece vanj, tako da bo rumenjak na sredini in beljak prosto teče po robovih. Počakajte, da se vse beljakovine odtečejo skozi reže v separatorju. Rumenjak položimo v drugo skledo.
