Nekatere vrste mesa, na primer jagnjetina ali kozje meso, imajo poseben vonj, ki ni všeč vsem. Zgodi se tudi, da ima izdelek neprijeten vonj zaradi neprimernih pogojev skladiščenja. Ta problem je mogoče rešiti s posebnimi kulinaričnimi tehnikami.
Potrebno je
Gorčica, kis, hladna voda, izbrana marinada in začimbe, sojina omaka, česen, čebula
Navodila
Korak 1
Najprej mesu odrežemo vso maščobo. Najprej je on tisti, ki ima lastnosti, da pridobi in ohrani različne arome. Brez maščobne plasti bo meso verjetno veliko manj dišalo. Koščke bodočega kosila podrgnite s suho gorčico in pustite sedeti štirideset minut. Nato gorčico sperite s hladno vodo in kisom.
2. korak
Pred kuhanjem meso namočite v pravilno marinado. Za te namene je primernih več različnih vrst. Rdeče suho vino, granatno jabolko ali paradižnikov sok, kefir, razredčen jabolčni kis so kot nalašč za to. Namakanje v marinadi bo tudi naredilo meso mehkejše in bolj nežno. Čas namakanja je odvisen od začetne trdote izdelka in običajno traja od trideset minut do dvanajst ur.
3. korak
Če nimate časa čakati, da marinada začne učinkovati, poskusite vonju med kuhanjem preprečiti ustrezne začimbe. Kose mesa podrgnite s soljo, poprom in česnom, dodajte aromatična zelišča 10-15 minut, dokler se ne zmehčajo. Rožmarin, origano, timijan, kumina, koriander in lovorjevi listi so najprimernejši za meso.
4. korak
Pripravljenim jedem v ta namen dodajte veliko količino ocvrte čebule, če jo jeste vi in vaša družina. Začinjene omake s svojimi aromami lahko tudi odvrnejo jedca od vonja po mesu. Najbolj znani med njimi so sojina omaka, kremasti česen in paradižnikova omaka.
