Botvinha je precej nenavadna in hkrati neverjetno okusna jed. Pripraviti ga je zelo enostavno in sploh ne zahteva posebnih veščin.
Sestavine:
- Vrhovi pese (dovolj iz nekaj pese Mangold);
- 2 kumare;
- Hren;
- Gorčica;
- Zelena čebula;
- Koper.
Sestavine za prilogo:
- Raki - 6 kosov;
- Rečna postrv in šterla, po 700-800 g;
- Krompir - 6 kosov;
- Poper;
- 2 čebuli;
- Zeleni.
Priprava:
- Zavremo 2 litra rahlo osoljene vode in vanj vlijemo predhodno narezane vršičke pese (kosi naj ne bodo večji od 1 cm). Po tem počakajte, da voda spet zavre in ponev odstranite s ognja. Ko minejo 3-4 ure, je treba juho filtrirati.
- Medtem ko se juha infundira, morate kuhati rake. To je dovolj enostavno. 1 žlica. l. sol je treba vliti v nekaj litrov čiste vode. Lavrushka odloži tam, 4 žlice. l. svež ali posušen koper in malo zrn popra.
- Ko voda začne vreti, boste morali vanjo položiti rake. Na zmernem ognju kuhajo približno 6-7 minut. Po izteku določenega časa je treba rake vzeti iz vode in ohladiti.
- Ribe olupimo, narežemo na večje koščke in skuhamo. V ponev vlijemo sol in poper v zrnu. Tja pošljite lavrushko in olupljeno čebulo, razrezano na 4 dele. Ribe kuhamo približno 10 minut. Ne pozabite odstraniti pene. Po tem času je treba ribe odstraniti in ohladiti.
- Nato krompir skuhajte v uniformah.
- V pesni juhi morate dati drobno sesekljane kumare in sesekljane zelenice. V kozarcu je treba hren in gorčico razredčiti z vodo in vse vliti v juho.
- Potem lahko to nenavadno aromatično in apetitno jed postrežete na mizo. Na eno ploščo vlijemo botvinho, na drugo pa olupljen krompir, kuhane ribe in rake.
Poleg tega, da je ta jed zelo okusna, je tudi izjemno zdrava. Dejstvo je, da vršički pese vsebujejo veliko vitaminov, pa tudi v drugih izdelkih, vključenih v to jed.
