Iz kislih jabolk pripravljajo različne jedi: solate, omake, zvitke, pite. Prijetna kislina hrani doda pikantnost in prefinjenost. Posebej priljubljene so jabolčne omake, ki jih postrežemo k mesnim jedem.
Peka s kislimi jabolki
Kisle in sladko-kisle sorte jabolk vključujejo Antonovka, Idared, Bely Naliv, Bessemyanka, Pink Lady, Grushovka, Semerenka, Welsey, Granny Smith in mnoge druge. Ponavadi zelena jabolka imajo kisel okus. Kisla jabolka so najbogatejša z vitaminom C. Kot veste, ta vitamin krepi imunski sistem, krepi stene krvnih žil in zmanjšuje njihovo prepustnost za toksine. Prepovedana je uporaba kislih jabolk s povečano kislostjo želodca, čir na želodcu in dvanajstniku, gastritis.
Veliko kislih jabolk je primernih za peko pite in žemljic. Torej, za pripravo testa za zvitek boste potrebovali 1,25 skodelice moke za pol kozarca vode, 1 čajna žlička. sol. Polnjenje: 5 jabolk, pol kozarca rozin, sok ene limone, 1 čajna žlička. cimet, sladkor po okusu, rastlinsko olje. Moko presejemo. Sol raztopite v vodi. V vodo vlijemo vodo, z žlico mešamo v smeri urnega kazalca. Testo zgnetemo z rokami in ga razdelimo na pet kosov. Kose pokrijte s prtičkom in pustite sedeti 40 minut. Nato torte razvaljamo in jih ocvremo v rastlinskem olju. Jabolka narežemo na rezine, potresemo s cimetom in sladkorjem, dodamo rozine. Nadev prelijemo z limoninim sokom. Na vsako pečeno palačinko položimo nadev in ga zavijemo v zvitek. Zvitke pečemo v pečici 20 minut, pekač namastimo z oljem. Temperatura pečenja: 200 ° C. Upoštevajte, da je ta jed vitka.
Druge jedi s kislimi jabolki
Ena izmed najbolj priljubljenih jedi iz kislega jabolka je slana omaka. Postrežemo ga z mesom, divjačino, žele želem in hladnim svinjskim mesom. Za 4 obroke vzemite 2 veliki jabolki, 2 šalotki, 1 žlica. l. rozine, 1 žlica. l. katero koli žganje, 200 ml perutninske juhe, 20 g masla, 2 žlički. rdeč kis, poper in sol po okusu. Najprej olupite čebulo in jo drobno nasekljajte. Nato olupite jabolko in odstranite sredico. Sadje narežemo na lične majhne kocke. Na maslu dušimo jabolka in čebulo. Najbolje je, da to storite pri šibkem ognju. Čas gašenja ne sme presegati 5-6 minut. Izperite rozine in dodajte jabolkom. Vztrajajte, dokler kocke jabolk ne postanejo mehke. Pripravljeno omako odstranite z ognja, soli in popra. Ohladite in dodajte kis. Postrezite omako v loncu.
Okusen recept: pečena jabolka s skuto. Za kuhanje boste potrebovali: 5 kislih jabolk, 200 g skute, 100 g sladkorja, cimet, vanilijo in oreščke. Jabolka sperite in očistite v sredici. Skuto zmešajte s sladkorjem, cimetom in vanilijo. Zdaj jabolka nadevajte s skuto in po vrhu potresite z oreščki. Jabolka pečemo v pečici pri 180 ° C. Čas praženja: 30 minut.
Kisla jabolka so odlične sestavine za različne solate. Torej, za poletno solato s peso boste potrebovali: 1 peso, 2 stebla zelene, 1 pomarančo, 1 jabolko, pest rozin in orehov. Za solatni preliv vzemite 500 g fermentiranega pečenega mleka, 1 žlica. l. sojina omaka, 1 žlička. zrna gorčica, mešanica paprike, bazilike in začimb po okusu. Preliv pripravite prejšnji večer: fermentirano pečeno mleko zamrznite in nato otopite. Ali pa ga dajte na gazo v cedilo in postavite strukturo v hladilnik, tako da je odvečna tekočina stekla. Naslednji dan precedite fermentirano pečeno mleko iz hladilnika: njegova konsistenca mora biti bolj gosta kot kisla smetana. K fermentiranemu pečenemu mleku dodajte začimbe, baziliko, sojino omako in premešajte. Zdaj začnite pripravljati solato. Repo kuhajte na pari ali pecite. Zeleno narežemo na rezine. Olupite pomarančo iz filma: eno rezino razrežite na tri dele. Peso in jabolko narežemo na rezine. Jabolko obvezno poškropite z limoninim sokom. Vsem sestavinam dodamo rozine, namočene v konjaku. Preliv prelijemo po solati. Soliti se ne splača: dovolj sta limonin sok in sojina omaka. Čim več dresinga dodate, bolj okusna bo solata.
