Gobe niso samo okusne, ampak tudi zdrave. Vsebnost nekaterih hranil in vitaminov v gobah ni slabša od številnih drugih izdelkov. Gobe poleg beljakovin in vlaknin vsebujejo tudi številne elemente v sledovih, ki so potrebni človeku.
Hranilna vrednost gob
Po svoji hranilni vrednosti gobe zasedajo mesto med mesom in zelenjavo. Po hranilni vrednosti jih lahko enačimo z najvišjimi sortami zelenjave.
Gobe veljajo za nizkokalorično hrano. Vsebujejo zelo malo ogljikovih hidratov in maščob. Povprečna vsebnost kalorij v mesu je osem, maščoba pa osemnajstkrat večja od povprečne kalorij v gobah.
Vendar pa so posušene gobe, na primer jurčki, veliko bolj hranljive od jajc ali kuhane klobase. In juha iz jurčkov je bolj hranljiva kot mesna juha, poleg tega je bolj okusna in dišeča.
Najbolj asimilirana goba je kamelina. Vsebnost kalorij v nasoljeni kamelini presega vsebnost kalorij v sadju, zelenjavi, piščančjem mesu in polnomastnem mleku.
Gobe vsebujejo veliko beljakovin, vendar jih telo težko absorbira. Zato gobe niso priporočljive za ljudi z boleznimi prebavil, jeter in ledvic.
Vitamini in elementi v sledovih v gobah
Gobe vsebujejo najrazličnejše vitamine. Številne med njimi, kot so B1, B2, B6, D, H, nikotinske in pantotenske kisline, najdemo v zelenjavi v zelo majhnih količinah ali pa jih sploh ne.
Lisičke na primer vsebujejo veliko aminokislin in betakarotena, kar jim daje značilno rumeno barvo. In vitamin B1 v teh gobah je enak kot v govejih jetrih.
Vsebnost vitamina P v gobah je približno enaka kot v kvasu, vitamin B je skoraj enak kot v žitih, po vsebnosti vitamina D pa gobe niso slabše od masla.
Številne gobe vsebujejo majhne količine vitaminov A in C. Gobe imajo tudi ogromno mineralov in elementov v sledovih, kot so kalij, železo, fosfor, kalcij, baker, mangan, jod, cink in drugi.
Zdravilne lastnosti gob
Od pradavnine so pravoslavni kristjani med postom uživali veliko gob. Konec koncev gobe vsebujejo beta-glukane. To so snovi, ki zelo blagodejno vplivajo na imunski sistem telesa. Zato so zgodaj spomladi med strogim postom gobe pomagale ohranjati imunost.
Posušeni jurčki pomagajo očistiti kri in znižati raven holesterola. Infuzija lisičk se uporablja za zdravljenje abscesov, furunkuloze in vnetega grla. Medene gobe vsebujejo naravne antibiotike, smolnata snov, ki jo vsebuje olje, lahko lajša hude glavobole.
Gobe so koristne pri boleznih srca in ožilja ter pri presnovnih motnjah. Spodbujajo izgorevanje maščob in preprečujejo odlaganje holesterola.
Gobe zmanjšajo ranljivost telesa za raka. Tudi gobe so zelo bogate z vlakninami in prispevajo k odstranjevanju škodljivih snovi iz telesa.
