Šampinjoni so ena redkih vrst gob, ki se dobro gojijo v umetnih pogojih. To je eden od razlogov za njihovo priljubljenost kot živilskega izdelka. Drugi razlog je kombinacija bogatega okusa z manj kalorijami.
Uživanje šampinjonov v hrani
Šampinjoni spadajo med vrste lamelarnih gob, ki jih jemo v najrazličnejših oblikah: dušimo jih, ocvremo, kuhamo in celo nasolimo. Hkrati lahko na različne načine zagotovite prisotnost teh gob na svoji mizi. Prva med njimi, tradicionalna za druge vrste gob, je, da jih poskusite najti v naravi v bližnjem gozdu ali gozdičku in po zbiranju ulova iz njih pripravite zdravo in hranljivo jed.
Vendar pa je ta metoda opazna po svoji nepredvidljivosti: povsem mogoče je, da bo kraj za nabiranje slabo izbran ali pa vreme pred potovanjem v gozd ni naklonjeno videzu gob. Zato, da zagotovite njihovo prisotnost na vaši mizi, pojdite v trgovino. Dejstvo je, da se šampinjoni aktivno gojijo v umetnih pogojih, zato so v trgovinah široko zastopani kot zamrznjeni polizdelki ali že pripravljena konzervirana hrana.
Kalorični šampinjoni
Šampinjoni so zaradi relativno nizke vsebnosti kalorij v kombinaciji z odličnim okusom tega izdelka med ljudmi, ki spremljajo svojo težo, pridobili posebno priljubljenost. Torej, 100 gramov surovih gob vsebuje le 27 kilokalorij, kar je primerljivo z vsebnostjo kalorij v "najlažji" kategoriji hrane - zelenjave: na primer zelja ali paradižnika. Poleg tega se izkaže, da je celo vsebnost kalorij v sadju v večini primerov bistveno nižja kot v šampinjonih: na primer 100 gramov jabolk vsebuje 45 kilokalorij, 100 gramov banan pa približno 90 kilokalorij.
Poleg tega šampinjoni, tako kot druge gobe, zagotavljajo dokaj hiter občutek sitosti: to je po mnenju nutricionistov posledica dejstva, da so pretežno beljakovinski proizvodi. Torej, 100 gramov teh gob vsebuje 4,3 grama beljakovin, 1 gram maščobe in le 0,1 grama ogljikovih hidratov.
Ko pa nameravate gobe vključiti v svojo prehrano kot nehranljiv izdelek, ne pozabite, da je končna energijska vrednost končne jedi v veliki meri odvisna od načina njene priprave in drugih sestavin, dodanih med postopkom kuhanja. Tako bodo na primer šampinjoni, ocvrti v rastlinskem olju, že imeli za velikost večjo kalorično vsebnost: če na primer za pripravo 300 gramov surovega proizvoda uporabite 30 gramov olja, bo skupna vsebnost kalorij v končni jedi že približno 350 kilokalorij. Če želite, da šampinjoni ostanejo nizkokaloričen izdelek, ki spodbuja izgubo teže, se morate ustaviti pri kuhanju ali dušenju teh gob.
