Težko si je predstavljati domačo prehrano brez krompirja, tega "drugega kruha". Vendar nimajo vsi možnosti gojiti zelenjave na svoji parceli. Izdelek morate kupiti na tržnici ali v trgovini. Žal kakovosti izdelka ni vedno mogoče nadzorovati. Nutricionisti svetujejo namakanje krompirja pred kuhanjem. Voda ne bo odstranila le odvečnega škroba, temveč tudi nitrate in druge škodljive snovi.
Potrebno je
- - krompir;
- - voda;
- - nož;
- - krpa ali krtača;
- - ponev;
- - sol;
- - askorbinska kislina.
Navodila
Korak 1
Skušajte krompir vedno namakati, tudi če niste alergični na škrob. Zelenjava nujno zahteva odstranitev škodljivih snovi, če jo kupimo pri malo znanem prodajalcu.
2. korak
Upoštevajte, da imajo majhni plodovi pogosto veliko kopičenje nitratov, tisti, ki so preveliki, pa so lahko posledica presežka dušika. Poleg tega bi vas morale opozoriti zelene, zarjavele ali sivo-vijolične lise - vse to so rezultati različnih bolezni gomoljev.
3. korak
Izberite srednje velik krompir in ga temeljito očistite s krpo ali krtačo. Po mnenju rejcev rastlin je največja koncentracija nitratov v lupini, zato krompir olupite globoko.
4. korak
Razvrstite zelenjavo s sumljivimi madeži: zelene zavrzite in odstranite druga težavna področja. Hkrati z nožem zgrabite nepoškodovano celulozo gomolja okoli "bolečine".
5. korak
Olupljen krompir sperite in prelijte z veliko čiste, nekuhane vode. Če recept dopušča, zelenjavo narežite na kocke - potem bodo škodljive snovi učinkoviteje izprane. Po mnenju strokovnjakov se raven nitratov, ko so namočeni celotni gomolji, zmanjša za 2-4, 4-krat manj.
6. korak
Krompir pustite 1-2 uri, nato odcedite prvo vodo in jo nadomestite s svežo vodo. Postopek ponovite po istem časovnem obdobju. V tretjo vodo dodajte majhno količino natrijevega klorida in askorbinske kisline. Zdaj mora zelenjava stati ves dan v vodi. V tem času bodo nitrati in drugi škodljivi elementi popolnoma prešli v solno-kislinsko raztopino.
7. korak
Krompir pred kuhanjem prelijemo s svežo vodo, nato zavremo. Izpustite belo peno, ki se pojavi, zelenjavo sperite in tekočino spet zamenjajte. Končno so gomolji pripravljeni za kuhanje.
