Pinjole so semena sibirske cedre, oddaljene sorodnice sredozemskega bora (bora). Vsebujejo nekajkrat več vitaminov kot drugi in dvakrat več mineralov. Vsebujejo zelo pomembne aminokisline - celo več kot mleko in meso. Pinjole so popolnoma brez vlaken. Imajo visoko hranilno in zdravilno vrednost.
Navodila
Korak 1
Dragoceni so kot vir železa in lecitina ter bogat vir joda. Po količini fosfatidov so ti oreški vodilni med vsemi drugimi znanimi oreški in oljnimi semeni. Dokazano je, da 100 gramov jedrc pinjol zadovolji vsakodnevno človeško potrebo po aminokislinah in mikrohranilih, ki jih telesu primanjkuje, kot so mangan, kalij, magnezij, baker, cink, kobalt.
2. korak
Če želite zavreti pinjole, jih dajte v ponev toliko, kolikor jih nameravate pojesti. Nalijte vodo, da oreške popolnoma pokrije. Kuhati morate 15-20 minut. Izpraznite vodo in zamahnite matico čez, tako da boste potrebovali manj napora in jedrce bo ostalo nedotaknjeno.
3. korak
Cedrovo mleko se uporablja pri prehrani dojenčkov z alergijo na kravje mleko, priporočljivo pa je tudi doječim materam za izboljšanje laktacije. Za cedrovo mleko vzemite 600 gramov oreščkov. Olupite jih in za odstranitev kože oreščke za 2-3 minute potopite v cedilo v vrelo vodo. Izpraznite vodo in jih položite na kuhinjsko krpo. Oreščke zavijte in rahlo podrgnite. Med tem postopkom se koža zlahka olupi. Vzemite leseno malto in vanjo temeljito vtrite oreščke ter postopoma dodajte 300 ml tople vrele vode. Nastalo mleko vlijemo v drugo posodo, v torto pa dodamo še 300 ml tople vode, iztisnemo in odcedimo v prejšnje mleko.
4. korak
Pražene pinjole lahko dodajate sladicam in solatam, jedem dodajo čudovit okus, enostavne pa so tudi za samostojno uživanje. Jedrca pinjol blanširajte in odstranite kožo s suho brisačo. Orehe položite v eno plast v dobro segreto suho ponev. Takoj jih premešajte z leseno žlico ali lopatico, da ne zažgejo. Temperaturo kuhanja postopoma znižujte. Pinjole pražimo 5-10 minut, odvisno od tega, kako mokri so v ponvi.
