Ta zelenjava je enako koristna za ljudi različnih starosti in spolov. Brokoli je vključen v prehrano nosečnic in doječih žensk. Brokoli je nujno v prehrani športnikov, ki okrevajo po poškodbah. Zelenjava bo pomagala ljudem, ki trpijo zaradi diabetesa in prekomerne telesne teže.
Brokoli je član družine zelja, vrsta cvetače. Je gosta kombinacija socvetij, zbranih v ohlapni glavi. Zelenjava ima bogato zeleno barvo, nekatere vrste zelja so vijoličaste barve.
Koristne lastnosti
Najbolj uporaben je brokoli na pari. S tovrstno toplotno obdelavo se koristne lastnosti zelenjave ne izgubijo, hranilne lastnosti se ohranijo. Del končnega izdelka bo telesu zagotavljal dnevni vnos askorbinske kisline, kalija in kalcija.
- Zelenjava vsebuje omega-3 nenasičene maščobne kisline, ki pozitivno vplivajo na delovanje možganov.
- Z redno uporabo jedi iz te vrste zelja se zmanjša tveganje za nastanek rakavih obolenj, okrepi imunost in izboljša stanje živčnega sistema.
- Zaradi vsebnosti vlaknin brokoli iz telesa odstranjuje škodljive snovi, toksine in holesterol, izboljšuje delovanje prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Zelenjava nadomešča pomanjkanje železa in beljakovin v telesu, spodbuja regeneracijo kostnega tkiva in stabilizira krvni tlak.
- Vitamin A, ki ga je v brokoliju veliko, blagodejno vpliva na vid.
Struktura
Prednosti brokolija so nesporne. Zelje telesu zagotavlja dnevni vnos vitaminov in mikroelementov: C, U, PP, B9 (folna kislina), pa tudi provitamin A (beta-karoten). Vlaknine, naravni antioksidanti pomagajo zmanjšati tveganje za nastanek raka in okvare srčno-žilnega sistema.
- glede na vsebnost vitamina A sta le buča in korenje primerljiva z brokolijem;
- Brokoli vsebuje veliko več askorbinske kisline (vitamina C) kot citrusi in druga zelenjava;
- po količini vitamina U v sestavi je za šparglji na drugem mestu;
- brokoli - vir fosforja, kalija, železa, cinka, kalcija, natrija, mangana;
- glede na količino beljakovin v sestavi zelenjava tekmuje z najbližjim "sorodnikom" - cvetačo.
Hranilna vrednost in vsebnost kalorij
Nutricionisti menijo, da je vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov (bju) v živilih pomembnejši kazalnik za zdravje ljudi kot število kalorij. Za pripravo pravilnega menija se izračunajo razmerja glede na vašo težo s poudarkom na teži. Prehrana je sestavljena na podlagi izračunov.
Brokoli je sestavljen iz vlaknin, zaradi katerih se v želodcu počutite polni in polni. Številne zdrave nehranljive jedi so pripravljene s sodelovanjem brokolija. Zelenjava se dobro poda k različnim omakam, na primer k siru ali česnu, pa tudi k majonezi in kisli smetani.
